新茶网 / 新茶号 / 鲁文锋说茶 / 把脉普洱茶中期茶价值的4个信号,第二点被很多人忽略了!

把脉普洱茶中期茶价值的4个信号,第二点被很多人忽略了!

    鲁文锋说茶

近年来普洱茶界形成了老茶与新茶两个截然不同的市场,而新茶与老茶之间有一座桥梁——中期茶,却被大多数人忽视。

timg (90).jpg

▲普洱茶

今天,国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来为我们谈谈普洱茶中期茶这个话题。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今,鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

微信图片_20190102160702.jpg

▲普洱藏家总店

一般来说,如果在符合原料优质、工艺正确、仓储得当的前提下,普洱茶从转化到能体现本身魅力需要沉淀10年左右的时间。

因此,三五年之内的茶一般为新茶,陈期20年以上的归为老茶,而10年左右的可以归为中期茶。

在实际仓储时,到了中期这个阶段,就该打开仓库,检查哪些具有存储价值。这里有判断中期茶价值的4个标准。

微信图片23_20180719134527.jpg

▲普洱茶储存

1.饱满度

饱满度即茶汤稠厚、茶气明显,不能淡而无味。新茶淡而无味并不可怕,有些茶区的茶、以及揉捻较轻的茶,在新茶阶段会感觉较淡。

但在中期茶阶段,茶汤不应该无味。如果表现出味淡,那么下一泡闷泡,如果茶味还不出,就要怀疑这个茶是否值得继续存放了。

图18  茶汤.jpg

▲04年7532普洱茶

常见的不良现象就是,新茶的时候很霸道,很强烈,中期茶淡而无味。这种占仓库的茶,还是尽早做个了断罢。

2.回甘程度

普洱茶新茶阶段,还无法通过回甘程度来判断茶品质量,因为某些新茶阶段表现不好的茶,在中期茶阶段呈现出优良的品质。所以,凭借新茶阶段的口感来判定方向,并不合理。

但是中期茶如果回甘不好,喝了茶汤厚感觉涩味一直停留在舌面,如同吃了生柿子一般不舒服,那这款茶也就没有继续存放下去的必要了。

微信图片_20180727115224.jpg

▲01普洱方砖茶汤

我买茶很少购买新茶,只买中期茶。我的逻辑是,尽管新茶便宜,但充满了不确定性。中期茶的品质比较确定,距离老茶只需再存几年,周转快,风险小,价格也不算贵。

3.耐泡度

中期茶的变化趋势是:在工艺正常的情况下,茶会变得更耐泡。这一点会挑战那些所谓单芽头制作的饼,也称全芽饼。这些饼在中期阶段会显示出不耐泡,而且出来红茶味道。

95d14a9ca4d44527b80d0ad2f2de21bd_th.jpeg

▲普洱茶制作

以我个人的经验,正常工艺下的某些台地茶,较短树龄的小树茶,在新茶阶段会表现出非常不耐泡,而在中期茶阶段,这个弱点得到了弥补。

新茶阶段,我个人觉得4-5泡出水味,而中期茶阶段,7-8泡出水味,感觉到存放继续有价值。

图19  茶汤.jpg

▲07年女儿贡饼茶汤

4.叶底

中期茶的叶底中含有很多信号:叶底是否干枯?冲泡后是否仍然柔软?还有,干枯黑瘦的叶底,显然不支持再继续转化若干年。

如果普洱茶的叶底以老黄片为主,在中期阶段,除了表现出甜度,叶底也会告诉你,其转化趋于结束。

图20  叶底.jpg

▲07年女儿贡饼叶底

普洱茶中期茶的叶底不一定要鲜活,但必须保持柔软有弹性,这是普洱茶有生命力的表现。当然,部分老叶变黑或者褐色,是可以接受的。

声明:文章由微信公众号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处!

1 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
7e75129b2448ee32addb8fd10bf...
公路造价师 2 个月前

我在1996年买的熟普茶一直到现在还没开饮。

相关推荐

购买普洱茶,究竟是品牌更重要,还是质量更关键?
普洱茶知名品牌“大益”,与国营勐海茶厂的关系演变
土林凤凰沱:下关沱茶的姐妹,传世沱茶中的精品!
普洱茶一定要喝老茶吗?普洱老茶究竟如何冲泡?
普洱茶如何存放?这3点存茶经验,你一定不知道!
它是“七子黄印茶系”中年份最久远的茶品,如今已成当红茶品!
老班章普洱茶的6个发展阶段,班章大白菜时期达到巅峰!
中茶50-80年代经典老茶盘点:红印、黄印、大蓝印......带你走进老中茶的世界!
老福今普洱茶,茶王青砖1000克经典装,听国家高级评茶师亲述开汤评茶!上新特惠抢
06年金孔雀熟饼,兴海茶厂轻发酵品牌熟茶,经典勐海味!
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有