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广东三宝——新会陈皮的独有性?

    普洱诸葛

近日,在儿子的陪伴下,来自东北喜欢喝茶的陈姨带着重重疑惑到经营“纯干仓新会陈皮”的著名品牌“柑润堂”咨询“陈皮”的相关知识。

原来,在南方旅游期间,陈姨听闻“陈皮”对人体保健功能显著,冲动之下并花重金购买半斤“十年陈皮”。

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经“柑润堂”专家检验后,认定陈姨购买的“陈皮”是真“陈皮”,但并非“广陈皮”,更不是著名的“纯干仓新会陈皮”!而且,陈姨购买的“陈皮”也非“十年陈皮”,顶多就是“三年陈皮”而已。

古语有云:广东有三宝,“陈皮、老姜、禾秆草”。“陈皮”以“广陈皮”为佳,更以“新会陈皮”为上上品。

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明代李时珍《本草纲目》中有这样的记载:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……今天下以广中(新会)采者为胜。”

新会因其独特的地理、气候环境,传统的制作工艺,成就“一两陈皮一两金”的“新会陈皮”。

“柑润堂”专家贴心地用自家品牌的“纯干仓新会陈皮”泡茶让陈姨通过“观、闻、品”辨别“纯干仓新会陈皮”与其他陈皮的区别。

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观:年份短的新会陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;高年份的陈皮内表面陈化脱囊,呈古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

闻:新会陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。年份短的陈皮闻下去是带刺鼻的果酸味,甜中带酸;而11—20年的陈皮是清香味,气味问下去是清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;20-40年陈皮是陈香味,闻下去是纯香,醇厚,开始有老药材的味道;50年以上的陈皮是药香味,更像老药材,随手拈起一片,闻其味,历经岁月,陈香醇旧。

品:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。

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“纯干仓新会陈皮”用于泡茶时,年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩,而高年份的陈皮茶色黄红色(甚至红色),色如琥珀,清亮通透,气味清香,入口甘香醇厚。

广东人常说:“唔怕唔识货,只怕货比货”,其他产区的陈皮无论外观、气味、汤色都无法与“纯干仓新会陈皮”相比拟。

在亲身体验到“柑润堂”的“纯干仓新会陈皮”之后,陈姨直呼长了见识:陈皮到处是,并非每一片陈皮都是“纯干仓新会陈皮”。

陈姨同时也了解到:“柑润堂”在广东新会自有柑园,自建工厂,坚持用传统工艺制作陈皮,一心做“百年品牌”的“纯干仓新会陈皮”。          

她直言:“以后都听儿子的话,买陈皮,只买‘柑润堂’的”。

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