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福鼎白茶的挑选与品鉴

    一如堂福鼎白茶

【白茶知识】福鼎白茶的挑选与品鉴



白茶的种类因采摘标准不同而分为芽茶(太姥银针、白毫银针)和叶茶(白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉);又因其茶树品种不同而分小白、大白、水仙白三类,采自福鼎本地菜茶茶树者称小白,采自大白茶茶树者称大白,采自水仙茶树者称水仙白,先有小白,后有大白,再有水仙白。在大白茶茶树只采一芽者,其制成品称白毫银针;在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其制成品称白牡丹;在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成品称贡眉、寿眉。以制茶种类说,先有白毫银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶;其中 这里面有四种非常有名气的白茶下面给大家一一介绍下。
第一种有名气的白茶:白毫银针
白毫银针又简称为银针或者是白毫,白毫银针由于密被、色白如银、外形似针而得名,一直都是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。第二种有名气的白茶:白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名?由于白牡丹的绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,所以才得此美名,白牡丹还是白茶中的上乘佳品呢!第三种有名气的白茶:寿眉
寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。第四种有名气的白茶:新工艺白茶
新工艺白茶又简称为新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成,新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香。

【如何品鉴白茶,我们选其中的两个代表】:



1、白毫银针是由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,香气清纯、毫香显露,清鲜醇爽、甘甜,汤色浅杏黄、明亮清澈。
2、白毫银针冲泡时看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针,口感干涩,清草味重,泡后银针不能竖立。
3、白毫银针干茶满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。
4、白毫银针冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立,上下交错,非常美观。


08年老茶
福鼎白茶的陈茶,由于“越陈越香”,越陈越好,使得陈茶变得十分珍贵。所以分辨新茶和陈茶,就成了一门值得一学的“功课”。
挑选福鼎白茶陈茶,一要观色泽,茶叶在储存过程中,因为受空气中氧气和光的效果,使构成茶叶色泽的一些色素物质发作缓慢的主动分化。二品味道,咱们在选购茶叶时,必定要坐下来品一品。再好的茶,只有在品味、比照的过程中才能表现出来。三闻香气。陈茶因为香气物质的氧化,缩合和缓慢蒸发,使茶叶由幽香变得低沉。科学分析标明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶储藏过程中,既能不断蒸发,又会缓慢氧化。

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