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这一次更好:茶香记2015年春茶漳平水仙

    茶香记VIP

【茶香记】2015年春茶

传统古法手工碳焙漳平水仙茶饼

◎第二季

这款漳平水仙算是茶香记漳平水仙第二季产品了。

第一季2014年冬片漳平水仙,销售火爆,目前已经基本售罄。

第二季2015年春茶开始销售了,

因为茶香记的漳平水仙全部要求按照传统工艺制作,

数量有限,希望可以卖到秋季冬片上市的时候。

◎春水秋香

很多茶友可能听说过铁观音有春水秋香的说法,

就是春茶茶汤滋味较好,

秋茶茶香较突出。

其实漳平水仙也基本类似,

这是做茶人多年的经验积累,比较靠谱。

这批漳平水仙2015年春茶,

除了延续第一季的特点,

最主要的,就是口感滋味更加醇厚、平和、协调,

一口咽下去,

茶韵慢慢出来,美妙之极。

不用看制作过程,就从这口感上,

可以感觉到做茶师傅的发酵和焙火技术更加成熟了,

火候把握的非常到位。

正所谓增一分则多,减一分则少。

相比第一季的冬片,

这季的春茶在香气上略有欠缺,

追求香气的朋友请谨慎购买。

陈钢老师!我们茶香记的其他人没觉得它的香气比秋茶差!)

◎半发酵乌龙

漳平水仙是一款很独特的茶,

很好喝,值得尝试一下。

它属于半发酵乌龙茶,绿叶红镶边。

茶树品种是闽西南漳平地区的水仙种茶树,

制作工艺独特,博采众家之长,

兼有铁观音和武夷岩茶的优点,

还有普洱茶的压饼技术,

是唯一一款压饼的乌龙茶,而且是独特的正方形。


◎茶性特点

漳平水仙茶,香气高扬,

茶汤含在嘴里,满嘴含香,

具有兰花气质的花香。

滋味醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,

细品有水仙花香,喉润好,有回甘,

更有久饮多饮而不伤胃的特点。

◎制茶工艺

漳平和安溪靠近,漳平水仙的制作工艺其实跟传统铁观音非常接近。

铁观音因为前两年市场畸形发展,

茶农茶商急功近利,抛弃传统工艺,采用空调抽湿的做法,

完全失去了绿叶红镶边的乌龙茶独有风格,而渐渐受到市场的冷落。

漳平水仙却没有受到影响,

目前制作工艺还是沿袭传统,

在晒青、摇青、做青上下功夫,完全符合乌龙茶半发酵的特质,

使茶香、茶味完全融合,滋味独具乌龙茶醇爽的特点

。老茶客一定可以在它身上喝到传统铁观音的味道。

这也是茶香记要推荐漳平水仙的原因之一,

铁观音已经“变味”了,

漳平水仙可以代表传统闽南乌龙茶的味道。

◎追求传统工艺

但是目前漳平水仙也存在同质化严重的问题,

市场上销售的茶大都品质一般。

茶香记寻茶师想要找到一款比较有代表性的优质漳平水仙,

也颇费了一番功夫。

茶青采摘的是自己家的茶园,

完全采用生态放养的方式种植,

不施农药花费。

按照传统,每年只制作春、秋两季,

全手工制作,

坚持炭火烘焙,

非常难得。

◎历史悠久

漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。

从元代就开始了茶叶种植,

到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。

而在境内出土的明代紫砂茶壶,

说明漳平很早以前就盛行功夫茶、

讲究饮茶文化了。

漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼,在漳平生产的数十种乌龙茶品种中,堪称一枝独秀。

◎三节色、兰花香

漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。

水仙茶乌龙茶系,有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。

外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,

毛茶枝梗呈四方梗,

色泽乌绿带黄,似香蕉色,

“三节色”明显;

内质汤色橙黄或金黄清澈,

香气清高细长,兰花香明显,

滋味清醇爽口透花香,

叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。

◎冲泡方法

紫砂壶或者盖碗冲泡:

1,温杯洁具。

2,投茶,投入一块漳平水仙茶饼,约11克。

3,温润泡,用100度开水快冲快出,使茶叶展开。

4,正式泡,用100度开水细水冲泡,每泡时间大约20秒钟。

5,大约可以冲泡七次左右,所谓七泡有余香。

◎冲泡方法补充

有小伙伴说泡漳平水仙的苦涩问题,

我琢磨着也许是小伙伴们等茶饼展开而等久的缘故,

有时候时间不好把握等。

这里再讲一下我们研究出来的更方便操作的冲泡法,

第一泡:100度开水注入时,可以直接对着茶饼缓缓冲下,

没有关系,冲到盖碗或壶满出。


然后就直接出汤倒掉便好。

然后就开始第二泡,仍然是对着茶饼缓缓冲下,

直到满汤为止。


此时,你可以看到,茶饼已经完全展开,

而且,其高扬的香气也直冲你的鼻腔,

无需任何等待,

出汤便可饮用。

这个口感,这个香气,

陈钢老师说的还是比较保守的。

这里的时间把握就全部在缓缓冲这个动作上,

不急不缓,顺其自然就好,

对着茶饼两冲可以保证茶饼全开,

茶味正好,

小伙伴们可以试试。


◎规格

11g/小袋 每小盒2小袋 每大盒内6小盒(12小袋),总计132g/盒。


本品售价:218元

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茶香记的经典好茶:


(1)茶香记的正岩武夷大红袍

并非所有的武夷茶都叫大红袍,能品到“岩骨花香”的,我们就认为是正岩大红袍,香在口,滑在喉,韵在心。

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(2)茶香记的莫干黄

根据传统工艺制作的黄小茶,独特的闷黄工艺,黄叶黄汤,醇甘爽口。不同于绿茶和白茶的独特口感体验。

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(3)茶香记的九曲红梅

一百年前的全国十大名茶,与狮峰龙井齐名。70多岁的陈震和老师多年潜心研制,恢复百年名茶,传统工艺,红茶极致。

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