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开汤评测:一任芳华,古树搭配生茶

    发表于 一任天真
开汤评测:一任芳华,古树搭配生茶

  茶之拼配,最高境界在于茶性的协同与强化。不同山头的原料,通过反复调整配比,以期达到互补合一,看似简单,实则困难重重。制茶师不仅需要丰富的品鉴经验积累,还要对各个山头的茶性了如指掌,熟知后续转化的走向,这样才有可能拼配出一款既满足当下品饮口感需求、又经得起时光考验的优良茶品。细数当今市面上耳熟能详的经典之作,无不出自专业茶人之手,体现了拼配茶所能达到的最高水准。

  2017年一任茶业古树拼配新品一任芳华,系着名茶人一任天真品牌创始人李桂荣亲自操刀的一款高端古树拼配茶。大勐海茶区古树原料通过恰当的配比,达成了香气滋味口感的有机融合,层次丰富,刚柔相济,协调饱满,个性鲜明,算得上拼配茶的上乘之作。

  李桂荣认为,拼配一款茶,应该遵从1+1>2的原则。参与拼配的原料首先是互补、融合的关系。好的拼配,原料与原料彼此加分,不好的拼配则是彼此减分。常用的拼配手法,有追求协同强化,也有强调互补。

  “互补之法,许多人会用,但其实不得法,所谓回甘不够加甜茶,苦底不够加苦茶,太涩了加不涩的茶,这样拼出来的茶可能是杂乱的,也可能是混沌的,变成了一锅杂烩菜;协同效应的拼配,是最能体现功夫的,同一茶区不一定有协同效应,比如老班章拼老曼娥,反而导致班章之韵味大失。”李桂荣的观点是,普洱茶的协同拼配,应以“同声相应,同气相求”的理念为指导。所谓“同声”,即同滋、同味、同香、同韵;所谓“同气”,则注重茶气的贯通融合。

  一任芳华正是通过协同强化拼配手法,实现了多个山头原料的滋、味、香、韵、气完美融合合一,其风格自然也是独一无二的。

  饼形圆整,压制偏紧,延续了一任天真产品的一贯品质。

  条索兼有大叶种与中叶种,芽头密布,多白毫,具备拼配茶的显着观感。

  撬茶,紧结成块,茶底干净,内外用料一致匀称。

  注入沸水,丰富泡沫即时浸出。

  杯底留香高亢,蜜香与骚香有机融合,挂杯持久。

  茶汤通透泛油光,入口即感浓厚花果香,苦底显现,滋味浓强饱满。

  作为一款定位于“刚烈型”拼配茶,一任芳华前几泡的刚猛表露无遗。但苦底易化,迅速转为回甘。重泡无涩感,充分体现了古树料的特质。

  中段香韵开始占据主导地位,口腔后端感受愉悦,喉韵深长。

  尾水甜润,韵致不减,花蜜香伴随始终。

  叶底肥嫩,持嫩度高,制程得当。

  对于习惯了“老大益”与“福今”口感的茶友来说,一任芳华创造了另一种风格鲜明的霸气口感,韵味与香浓融溶于一汤,“刚中之德,周流不滞”,带来极高的品饮享受,其后续转化品质也显然可以预期。

  一任芳华·古树拼配生茶(2017)

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  品牌:一任天真

  出品:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  生产日期:2017.10

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