八角亭易武弯弓2017年生茶357克饼品鉴

工艺 生茶

品牌 八角亭

品名 易武弯弓

年份 2017年

厂商 云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司

规格 357克/饼

来源:2019年大连9月初茶博会 ,厂家所购。

网上科普了下弯弓古树的大概情况,总结如下:

       弯弓位于云南西双版纳勐腊县易武弯弓大寨。弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子。闻传清咸丰年以前,弯弓大寨曾有千家寨之称,人口很多,曾是古曼撒茶区的核心区域。有当地老人讲“弯弓大寨过去有四百多户人家,是曼撒山最大的寨子”。

       弯弓大寨分为汉族寨、回族寨。回族寨盖有清真寺,汉族寨盖有关帝庙,是古六大茶山中最大的庙。后来的三次大火灾,使得弯弓人民一次次遭受家园、财产、人口等的破坏,剩下的只好搬离家园,分散迁往其它寨子居住,弯弓寨从此没落。后来弯弓这片连路都难找的林子因为普洱茶的兴起,才渐渐进入人们视野。

       如今弯弓属于易武“七村八寨”中的丁家寨(瑶族),丁家寨的名气来源于弯弓茶。弯弓茶主要是指两个寨子采摘的茶:丁家寨(上寨和下寨)、烂田寨(上寨和下寨),他们采茶的分界线是美丽的弯弓河。这几年国有林概念热的炒作,让薄荷塘、白茶园、凤凰窝等进入茶人视野,但是并不影响弯弓稳居易武最顶级三大名寨(弯弓、刮风寨和薄荷塘)之一的显赫地位。弯弓古茶园破坏较为严重,烧毁太多,现已看不到成片的茶林。 

      弯弓茶园的茶是易武茶中最贵的几个地方之一,采摘这里的每一片茶叶实属不易,蚊虫多,森林茂密,瘴气叠生,湿滑的林间小道只能驾驶摩托车穿梭,又因茶园分散,必须再翻一个山梁才能找到另一片较为集中的茶园。90年代初政府为增加产量,使得一些古树被矮化,只能从根部来辨别其古树特征。

       弯弓茶与茶王树基本靠近,以弯弓河为界,一边是茶王,一边是弯弓。由于茶叶同属于国有林茶,因此茶王树的口感和弯弓茶也有同工异曲之妙,都是体现在茶的韵味上。如果要论茶的香味,弯弓茶更高,它是体现在蜜香之上的山野花香加蜜香。作为易武茶的顶级代表,弯弓和茶王树是最吸引茶友的地方。


 灰白线条错落交替的设计构成立体感很强的背景
  产品质量保证
传统工艺制作
  梗、叶、芽分明   条索完整
饼型周正 厚薄适中 
松紧均匀   松而不散  里外料统一 利于后期转化

时间2019.10.21下午 地点大连 私人茶室 天气晴转多云    温度19℃ 湿度50% 大桶品川山泉水 投茶7克 白瓷盖碗130ml

沸水洗茶  醒茶20分钟   湿茶色泽光润油亮  闻之淡雅果香  
湿茶黄褐色、黄绿色、深绿色相间油润厚实

第1泡:95度水延边缓冲,秒出。碗盖香如蜜如兰,汤色象牙黄。含水不咽,通过鼻咽管反送喉、呼气(喉呼吸),可感受清晰的花果香。咽下汤水,舌中段靠后、上颚中后方感香明显。微苦微涩,水滑、腻。在操作第二泡之间,清凉感萦绕舌尖。

第2泡:手法不变水温90度。汤色加深,有质感。苦过于涩、微甜、顺滑,喉韵明显,舌底部生津,舌尖清凉感加重,回甘有但不清晰,香气独特(重点),闻湿茶有豆香。

图片描述  

第3泡:手法不变,水温97℃。汤色油润金黄,入口果蜜香四溢,生津迅猛 ,茶气猛烈(那种山野气息带动茶的温度瞬间冲击前胸后背,热感由内向体表发散,一种快意油然而生),汤水滑腻,滋味饱满,回甘甜度好于上泡。

图片描述  

第4.5.6.7泡:3泡过后回甘甜度渐浓,高香持续,体感持续,额头细汗渗出,生津出彩(特别5泡后,汤水还没完全下咽,口腔内津液不断溢出,大概舌底鸣泉便是如此),基本无苦、微涩,舌尖总是清凉(是有特殊原因的)。



第8泡:水温90℃闷泡10秒,甜度再度提高,汤水香气有所减弱,但口间留香不变(可见香气已经完全占据口腔),无苦涩弱,津液不断,回甘较好,水质柔和

第9泡:水温99℃闷泡5秒,相比上一泡甜度下降涩度上升,依然无苦味,但茶青味显。(高温会泯灭茶优点,凸显缺陷)

第10泡:水温95℃正常冲泡,40秒出汤,汤水寡淡,显水味,生津依然迅速,略有回甘,体感持续,香气存留度依旧。

叶底鲜活舒展度好;至少有2种料拼配的痕迹,一种芽叶嫩绿是当年采摘,一种颜色褐绿明显是陈料,但也鲜活;有一芽一叶、一芽两叶、三叶,选料不是很精细,鉴于是古树采摘,所以价格定位比较合理。

总结一下,2017年八角亭弯弓古树生茶明显有3大特点。其一香高且持续;其二生津迅猛且持续;其三:舌尖部有清凉感且持续。其余,茶气明显,特别3泡开始、5泡后惊喜,代入感好(同饮茶友感觉茶气能进入腹腔);有层次感;苦微弱,5泡开始基本无苦,微涩,涩度自始至终伴随,茶青味没完全退却(重手法会明显,正常手法不会察觉);耐泡度相比稍逊,滋味虽饱满但来的快去的也快,基本集中3到8泡之间,猜想应该和拼配中料级的比例有关吧。

        回过头来说说舌尖清凉感。茶中芳香物质有一类是萜烯类化合物,以糖苷类物质存在。

       糖苷类物质中的香草醛在特殊条件下产生薄荷脑,萜酮类产生樟脑,两种产生物都能产生清凉感觉;同时糖苷类物质水解时吸收热量产生温度感,也有可能使人口腔感觉清凉。

       而水解后的苷元呈现出花果香,是构成茶叶香气品质的物质基础。糖苷类物质在茶中含有量越多,这种清凉感越持久,茶香越高越悠长。而往往古树茶中糖苷类物质含量多,这或许就明了为什么这款弯弓茶有如此突出的高果蜜香和清凉感,做为易武茶的代表之一,不负易武“香扬水柔”之美誉。

       品茶是学习的过程,品特殊之处究其原因,才会产生敬畏之心。

9 条评论

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茶语不言 9 个月前

怎么我没有见到这个申请呢

Wei xin tu pian 20191213171117
sswwss23 9 个月前

@茶语不言 没有这款茶的新茶试用。偶是用自家收藏的茶写的。

Wei ming ben
知足常乐 9 个月前

茶友对八角亭还是情有独钟的。分享茶友品鉴的快乐!

Wei xin tu pian 20191213171117
sswwss23 9 个月前

@知足常乐 谢谢你的分享!这款茶不是很令人满意,八角亭家2018年弯弓应该更好些,可惜太费银两 ,不敢太奢侈

Wei xin tu pian 20191213171117
sswwss23 9 个月前

@知足常乐 谢谢你的分享!这款茶不是很令人满意,八角亭家2018年弯弓应该更好些,可惜太费银两 ,不敢太奢侈

Wei ming ben
知足常乐 9 个月前

茶友对八角亭还是情有独钟的。分享茶友品鉴的快乐!

Wei xin tu pian 20191213171117
sswwss23 9 个月前

@知足常乐 有一阵刚好收集了几款八角亭的茶,品质很好,有可写的地方,就上上心写了评测,还没能像你们一样做到多样化呢

Wei ming ben
知足常乐 9 个月前

弯弓、也是能够代表易武茶的香扬水柔、柔中带刚的特质吧!

Wei xin tu pian 20191213171117
sswwss23 9 个月前

@知足常乐 易武茶区在几大茶区中从地理位置上看海拔最低、纬度最低、温度最高、雨量最多,相对比较稳定的气候环境也许铸就她含蓄柔媚的一面。
高香,而且香是溶于水的,说明易武茶内容物含香,品种本身如此,不是加工过程中二次产生的工艺香,因为工艺香只会嗅到不会在汤水中品到。
这样说来也许更能明了“香扬水柔”的特质吧,就像一方水土养一方人一样。

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