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选择品饮武夷的九大理由

1.武夷岩茶性温和,不伤胃现代人处于节奏快压力大的生活模式,致使胃病普遍,气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间,系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。2.得天独厚的生态环境被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山,“溪曲三三水,山环六六峰”,“山涌千层青翡翠,溪摇万顷碧...

再论不得不喝武夷的九个理由

  俗话说,开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位,但很多人都离不了它。茶叶的种类有很多,人们选择品饮武夷岩茶,大概有以下九大理由:  1.武夷岩茶性温和,不伤胃  现代人处于节奏快压力大的生活模式,致使胃病普遍,气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间,系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵...

武夷韵”之叙说

武夷岩茶是茶界普遍公认的“中国十大名茶”。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中,“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来,如何认定、表述“岩韵”,很不一致,成了非说不可的问题。一、“岩韵”的由来  在笔者所读到的新中国成立以前的茶著、茶文中,至今尚未发现有论述武夷茶的“岩韵”。据武夷山茶界前辈及茶农的记忆,“岩韵”二字广泛应用于岩茶的品评之中,当是在新中国成立之后。“岩韵”二字由来,可能是从1943年福建示范茶厂林馥泉茶师《武夷茶叶之生产制造及运销》第...

“大红袍”与“武夷”之关系解惑!

  武夷山是世界乌龙茶的发源地,诞生于此的武夷岩茶品具岩骨花香之胜而名誉中外。“大红袍”可谓是家户喻晓、耳熟能详,那“武夷岩茶”呢?两者同指种植、生产于武夷山的乌龙茶,但若细细说来,两者的关系也着实没那么简单。“大红袍”与“武夷岩茶”释义不相同“大红袍”释义  当下,武夷山“大红袍”有如下四种含义:1母树大红袍及其制成品。即单指生长在武夷山九龙窠石壁上的大红袍母树及其制成品。2006年武夷山政府决定对母树大红袍实行特别看护,并停止采摘。2纯种大红袍(奇丹)及其制成品。即从母树上的某一品系单独无性繁殖...

武夷韵”之叙说

武夷岩茶是茶界普遍公认的“中国十大名茶”。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中,“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来,如何认定、表述“岩韵”,很不一致,成了非说不可的问题。一、“岩韵”的由来  在笔者所读到的新中国成立以前的茶著、茶文中,至今尚未发现有论述武夷茶的“岩韵”。据武夷山茶界前辈及茶农的记忆,“岩韵”二字广泛应用于岩茶的品评之中,当是在新中国成立之后。“岩韵”二字由来,可能是从1943年福建示范茶厂林馥泉茶师《武夷茶叶之生产制造及运销》第...

武夷大红袍入门知识】三十问(下篇)

【工艺篇】21、能具体的说说肉桂和水仙这两个品种吗?答:肉桂和是水仙是武夷岩茶当家品种,种植面积最大。肉桂原为武夷岩茶名丛之一,已经选育为福建茶叶品种。无性系、灌木型、中叶类、晚生种。成品茶特征:条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显、软亮。近年来得到了迅速的发展,它不仅仅具武夷茶的传统的滋味特征,更以其持久的香味受人们的喜爱,成为当今武夷岩茶的“新贵”。在近几年来举办的全国名茶评比中,肉桂茶多次荣获金奖,倍受推崇。水仙,国家级品...

喜欢喝武夷的九个理由

开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位,但很多人都离不了它。茶叶的种类有很多,人们喜欢品饮武夷岩茶,大概有以下九大理由:1.武夷岩茶性温和,不伤胃现代人处于节奏快压力大的生活模式,致使胃病普遍,气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间,系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。2....

武夷武夷的不同内涵

中国之茶以“闽中茶品天下高”著世,在明末清初以前,武夷之茶,都称‘武夷茶’而不能称‘武夷岩茶’。武夷茶始于唐,兴于宋,衰于明而盛于清,历史久远。历经宋元明清四朝的制茶技术不断革新,除历经千余年的单一绿茶外,创造了驰名世界的小种红茶和武夷岩茶,成为二十一世纪无酒精的饮料的首选。武夷茶历次输出外销,誉满全球。中国产茶历史悠久,产品冠以地名,自古有之。但是有的因各地方言不同而名异;有的因生长地名或不同阶段所产的有不同名称,有因生态环境所产生的名称;有的历代文人赋于的别称、雅号或以人文冠以茶名,更以神话传说...

武夷传统制作技艺跻身“非遗”10周年

2006年5月,武夷岩茶传统制作技艺被列为国家级首批“非物质文化遗产”,时至今日,刚刚好10周年整。回顾往昔,武夷岩茶传统制作技艺跻身首批“非遗”申报难,竞争大。而今十年发展,武夷岩茶实力强劲,风采无限。申报难,竞争大,跻身首批“非遗”非物质文化遗产指的是:各族人民世代相承的,与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式(如民俗活动、表演艺术、传统知识和技能等)和文化空间。中国拥有许多优秀传统文化和文化遗产,但要进入申报“非遗”之列,不仅要符合申报评定的相关文件中二十多条条例,还需进行深入调查挖掘整理,...

喜欢喝武夷的九个理由

开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位,但很多人都离不了它。茶叶的种类有很多,人们喜欢品饮武夷岩茶,大概有以下九大理由:1.武夷岩茶性温和,不伤胃现代人处于节奏快压力大的生活模式,致使胃病普遍,气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间,系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。2....

武夷茶知识频道】刘宝顺:武夷的烘焙技术

武夷岩茶的生产历史悠久,其品质自古以来更是得先人称颂的“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”,其香气馥郁具幽兰之胜,味浓醇厚具岩骨花香之“岩韵”,可谓是齐备“活、甘、清、香”的茶中珍品。然武夷岩茶的优质品质不仅在做青工艺,更是在烘焙技术,武夷山当地自古就有“三年学做青,十年学焙茶”之说,一泡茶做坏了,可以在后期焙茶中挽救,一泡茶做到“香久益清、味久益醇”更是离不开好的烘焙技术。武夷岩茶的烘焙技术究竟有多“神奇”?在这期的【武夷茶知识频道】,我们有幸寻得刘宝顺老师的空闲之际,来到“茶香杯”审评现场,...

武夷大红袍的温和与张扬

问福建的评茶师他们习惯喝什么茶,他很有可能告诉你:“武夷岩茶大红袍。” 在专业领域,喝武夷岩茶大红袍似乎才是正道,它是乌龙茶的始祖,兼有红茶和绿茶的优点,它有禅茶的风韵,重要的是性温健胃。它适合大部分人的性格:以中庸温和之道赢得认可。它亦懂得适度张扬,握有利器,比如,岩韵,比如,大红袍。 {武夷岩茶大红袍}“烂石”中的抽象岩韵 近些年有许多老茶客从喝铁观音改喝武夷岩茶大红袍了,问他们缘由,“环境”,很多人这样回答。单从地理环境来说,武夷山无疑要胜过福建许多产茶区。例如九龙窠里的那几棵大红袍,口口相传...

选择品饮武夷的九大理由

1.武夷岩茶性温和,不伤胃现代人处于节奏快压力大的生活模式,致使胃病普遍,气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间,系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。2.得天独厚的生态环境被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山,“溪曲三三水,山环六六峰”,“山涌千层青翡翠,溪摇万顷碧...

武夷茶知识频道】刘宝顺:武夷焙火有度,焙足焙透是关键

一气之变,所适万形。以火入茶,化为气,生成味,藏于水,成就韵,变幻无穷,遗味万方...这便是武夷岩茶烘焙技艺带来的曼妙之处。武夷岩茶烘焙技艺的学问至深,理论上的学识早已满足不了茶友们的疑惑,延伸更多的是一个又一个的实际问题,我们就发声最多的几个问题汇集起来,再访刘宝顺刘老师。▲ 刘宝顺高级农艺师,高级评茶师,首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。1989至1994年任武夷山市茶叶科学研究所所长,十分重视武夷岩茶传统技艺的传承。► 林晓东:刘老师,请问武夷岩茶的高火茶是什么呢?您是...

武夷茶知识频道】刘宝顺:武夷“陈化”有理,“存储”有法

陈年武夷岩茶的风味迷人,保健功效更是裨益人类健康,然而并非所有的陈年武夷岩茶都有如此功效。茶叶若存储不当,功效丧失,轻则茶叶口感不适,重则危害健康。该如何维护这功效,合理做好茶叶的存储工作?在这期的【武夷茶知识频道】,我们再次邀请到非遗传承人刘宝顺刘老师来为我们详细解答。▲ 刘宝顺高级农艺师,高级评茶师,首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。1989至1994年任武夷山市茶叶科学研究所所长,十分重视武夷岩茶传统技艺的传承。► 林晓东:刘老师,根据茶叶存放的时间不同,武夷岩茶有新茶...

武夷茶知识频道】占仕权:2018年武夷新茶价格是否会上涨?友该如何辨别武夷的新茶与旧

2018武夷岩茶新茶正进入紧锣密鼓拣剔烘焙阶段,那么2018年武夷岩茶新茶大概会在哪一阶段上市?消费者应该什么时段饮用才是最佳品饮时期呢?带着这些疑问,在本期【武夷茶知识频道】,我们拜访了第二批国家非物质文化遗产(大红袍制作技艺)传承人占仕权占老师来为您解答。▲ 占仕权第二批国家非物质文化遗产(大红袍制作技艺)传承人。从1993年起专业从事武夷岩茶制作,熟练掌握岩茶制作与审评的专业技术。积极参与企业技术创新,参与研究并试制成功联动式乌龙茶木笼摇青机,所制茶品历年来在全省名优茶、中国茶叶学会、中国国际...

【茶叶大咖教你买】像到京东买电子产品一样买武夷

提醒:点上方↑“不卖大红茶的武夷岩茶自媒体”即可免费订阅。我们不卖茶,专注武夷岩茶传播!一年一度的武夷岩茶大面积采摘初制已基本结束,一些消费者对鉴别市场上品种繁多的武夷岩茶多有疑惑。为了帮助消费者更全面、更详细地了解有关武夷岩茶的知识,5月18日,记者专门采访了武夷山市茶业同业公会会长刘国英。武夷岩茶历史悠久,其制作技艺被列入首批国家非物质文化遗产。刘国英介绍说,像茶叶这样涉及到感官的产品,必须备有“国家标准样品”。武夷岩茶是全国第一个建立国家标准实物样品的地理标志保护产品。2003年3月11日,国...

8张图教你入门武夷

一、神马是武夷岩茶?国标定义:武夷岩茶,产于武夷山市风景区范围,由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。),经过武夷岩茶加工工艺制作而成。二、武夷岩茶产地范围:按国标来讲,岩茶产地范围包括东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。按流行的山场观点,武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶,外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶,其中三坑两涧最为著名,其余坑涧也是各有特点。三坑两涧。三坑:牛栏坑、慧苑坑、倒水坑。两涧:悟源涧、流香涧。三、武夷岩茶生长环境日照:一年日照120...

武夷冲泡与品鉴方法》3月28日起实施

正确冲泡和品鉴“大红袍” 《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》3月28日起实施本报讯全国首个茶叶冲泡与品鉴方面的地方标准——《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》,经由福建省质量技术监督局批准以地方标准发布,将于2016年3月28日起实施。由武夷山市茶叶同业公会、武夷山市市场监督管理局等单位起草的《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》(DB35/T1545-2015),有利于消费者科学、明了地进行武夷岩茶的冲泡,提高消费者对武夷岩茶的鉴赏水平和辨识度,进而保护消费者的合法权益。另外一种说法便是,这个地方标准将进一步指导全社会正确冲泡...

武夷的起源之谜

武夷岩茶一头与自然相接,一头与文化相连,是有文化、有内涵的!而武夷岩茶也只有保持与这两个源头的血肉联系,才能获得永不枯竭的生命。名山出名茶,名茶耀名山。武夷山与武夷茶双绝人寰,著称于世。武夷山何时有茶?据当代茶叶专家陈椽等考证,我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播,不久武夷山就有茶了。武夷岩茶最早被人称颂,可追溯到南朝时期(公元479~502年),而最早的文字记载见之于唐朝元和年间(公元806~820年),孙樵写的《送茶与焦刑部书》(见《崇安县志》第19卷)。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写...