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传统工艺白茶是淑女,新工艺白茶是艳女。小白呢,是农家女。文|小白01在我看来,喝茶,喝的是一种心境。 茶本是一种情调,一种“千红一杯,万艳同窟”热闹后的落寞。无茶的日子,真的觉得平淡、索然无味。当然,在我爸看来,白茶是一件艺术品,是他付了心血,手制的艺术品。有人说喝白茶喝的是工艺,不同工艺制出的茶有不同的口感。小白认为这是对的。分享一个小故事,关于郭沫若大师。郭沫若从青年时就喜爱喝茶,而且是品茶行家,对中国名茶的色、香、味、形及历史典故非常熟悉。他每每喝到一处好茶时,便会对茶的色、香、味、功效给予高...

新工艺白茶与传统白茶的区别

▲ 点击蓝字“老白茶”关注我们传统白茶即我们平日里口口相传的白茶,新工艺白茶顾名思义,赋予白茶新型的工艺,成品与传统白茶必有区别,那么新工艺白茶与传统白茶的区别在哪里呢?我们从工艺、外形、汤色以及滋味去辨别。工艺上的区别传统白茶的工艺以不炒不揉为特点,新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序,可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积,堆积厚度视气候而定。干燥温度低的气候,堆积厚一些;潮湿温度高的气候,堆积薄一些。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香。轻揉捻是...

新工艺白茶与传统白茶的区别

传统白茶即我们平日里口口相传的白茶,新工艺白茶顾名思义,赋予白茶新型的工艺,成品与传统白茶必有区别,那么新工艺白茶与传统白茶的区别在哪里呢?我们从工艺、外形、汤色以及滋味去辨别。工艺上的区别传统白茶的工艺以不炒不揉为特点,新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序,可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积,堆积厚度视气候而定。干燥温度低的气候,堆积厚一些;潮湿温度高的气候,堆积薄一些。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香。轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻要注...

新工艺白茶:“像绿茶无清香、似红茶无酵感”的另类福鼎白茶

很多茶友可能都知道福鼎白茶的传统工艺加工,但对新工艺白茶可能不大清楚,今天小编就介绍下新工艺白茶创始过程与主要特色制法。诞生时间新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。于1968年问世的一种特殊白茶。现在还有一些茶企生产新工艺白茶以满足一些客户需求,有的茶企甚至用上好的原材料来制作新工艺白茶迎合高端客户的需要。新工艺白茶的原材料与寿眉相同,原料嫩度要求相对较低,但其工艺上有了改进,以致白茶汤色、滋味产生变化。《中国茶经》这样描述:“新工艺白茶……初制工艺,在萎凋后经轻度揉捻。外...

新工艺白茶:“像绿茶无清香、似红茶无酵感”的另类福鼎白茶

很多茶友可能都知道福鼎白茶的传统工艺加工,但对新工艺白茶可能不大清楚,今天小编就介绍下新工艺白茶创始过程与主要特色制法。诞生时间新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。于1968年问世的一种特殊白茶。现在还有一些茶企生产新工艺白茶以满足一些客户需求,有的茶企甚至用上好的原材料来制作新工艺白茶迎合高端客户的需要。新工艺白茶的原材料与寿眉相同,原料嫩度要求相对较低,但其工艺上有了改进,以致白茶汤色、滋味产生变化。《中国茶经》这样描述:“新工艺白茶……初制工艺,在萎凋后经轻度揉捻。外...

新工艺白茶的创始!

导读:很多茶友可能都知道白茶的传统工艺加工,对新工艺白茶可能就略懂一二,今天小编就介绍下新工艺白茶创始人以及主要特色制法。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。于1968年问世的一种特殊白茶。现在还有一些茶企生产新工艺白茶以满足一些客户需求,有的茶企甚至用上好的原材料来制作新工艺白茶迎合高端客户的需要。新工艺白茶的原材料与寿眉相同,原料嫩度要求相对较低,但其工艺上有了改进,以致白茶汤色、滋味产生变化。  《中国茶经》这样描述:“新工艺白茶……初制工艺,在萎凋后经轻度揉捻。外形...

白茶知识】新工艺白茶创制始末

我名叫王亦森,福州人,今年82岁。1952年响应国家号召,从福州劳动局分配至福鼎,1953年服从分配,到白琳茶厂,开始从事茶叶技术生产。边生产,边实验,边研究机械化生产“白琳工夫”红茶。1955年,参加福建省茶叶公司茶叶干部技术培训班学习一年。1963年,致力于白茶的室内热风萎凋技术研究,并担任国营福鼎白琳茶厂技术副厂长,1966年,研制试验成功室内热风萎凋白茶。在研制过程中,发现茶叶下脚料太多,由此产生的低档茶很多,如何对低档茶进行改造?我受老茶师制造“白毛猴”茶的启发,把下脚料集中起来,复水后,...

瑞达新工艺白茶

新工艺白茶于1968年问世的一种特殊白茶。现在还有一些茶企生产新工艺白茶以满足一些客户需求,有的茶企甚至用上好的原材料来制作新工艺白茶迎合高端客户的需要。新工艺白茶的原材料与寿眉相同,原料嫩度要求相对较低,但其工艺上有了改进,以致白茶汤色、滋味产生变化。  《中国茶经》这样描述:“新工艺白茶……初制工艺,在萎凋后经轻度揉捻。外形叶张略有皱褶呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色橙红,叶底开展,色泽青灰带黄,筋脉带红,茶汤味似绿茶但无清香,似红茶而无酵感,浓醇清甘是其特色。”  据新工艺白茶发明人、...

【视觉白茶新工艺白茶创制始末

新工艺白茶由1962年怀胎,1968年问世。经20多年边生产,边研究的茁壮成长,直至1993年,国营企业按照国家经济转轨政策的规定破产为止,产史达25年,产销每年达4000多担。白琳茶厂成为新白茶独家专业经营的企业。新白茶被编入《中国茶经》白茶类,录入高等教育的教材。新白茶是福鼎茶产业的一朵奇葩,成为我省白茶史上的光辉篇章。

福鼎白茶新工艺白茶介绍

新工艺白茶顾名思义就是新的白茶制作工艺,产生于上世纪60-70年代。

详解新工艺白茶

1】什么是新工艺白茶明明传统白茶喝的好好的,为什么要创制新工艺白茶这样一个特殊品种出来呢?时间要追溯到上世纪七十年代,当时为了迎合西方人的口味,达到出口的目的,才造了这个茶。所谓新工艺白茶是在传统白茶的基础上,增加了发酵与揉捻两道工序,形成有别于传统日晒(炭焙)白茶的滋味与香气。其基本的工序为:鲜叶采摘——自然萎凋——加温萎凋——堆积发酵——轻揉捻——干燥。虽然只是增加了两道工序,却形成了与传统白茶迥然的特性.两者最大的差别在于因为揉捻与渥堆工艺的加入,使得茶叶中活性酶物质消失殆尽,丧失了后期转化的...

什么是传统白茶,什么是新工艺白茶,终于弄懂了!

亚太茶业内参第2277期-【亚太茶业】全媒体垂直运营点标题下蓝字或搜索微信号AP-TEA订阅白茶,中国六大茶类之一,属于微发酵茶,是一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。相比于其它茶类复杂的加工工艺,白茶只有两大核心工艺,一是萎凋,二是干燥。 萎凋 采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。在这个过程中,茶青脱水并产生一系列的理化反应。但萎凋过程需...

普及贴:新工艺白茶是什么概念?

茶养道——匠心传承,因茶而生文/送炭老翁年份老茶成为人们热捧的对象。随着福鼎白茶在茶界的迅速走俏,老白茶也应声而起;十几年甚至二十年以上的老白茶,存世量比普洱茶、黑茶的老茶数量更少;因为老白茶独特的口感和药用功效,尤其受茶友追捧,价格飞涨几近奢侈品。然而在利益的驱使下,有不法茶商茶企以白茶新茶作为原料,采用加温加湿、洒水渥堆等人工催熟方式,冒充老茶卖高价。更有冠以“新工艺白茶”之名进行销售的。茶友在选购老白茶时,不要盲目追求年份,以免蒙蔽受骗;催熟做旧白茶和新工艺白茶有着本质的区别。做旧茶与新工艺白...

个性另类的新工艺白茶你了解吗?福鼎白茶新成员!​

茶养道——匠心传承,因茶而生文/送炭老翁《01》我们都知道福鼎白茶区别其实五大茶类,最大特点就是不炒不揉不捻,采用自然日晒萎凋、干燥制成。可你知道吗?这其实只是针对传统工艺白茶说的,意思就是说,还有非传统工艺的白茶吗?是的,就是经过改良工艺制作的白茶,称为“新工艺白茶”《02》新工艺白茶于1962年,为了供应港台澳市场所创制,在萎凋时加了轻揉捻工序,使茶叶轻微发酵。外形叶张呈半卷条形,略有缩摺。色泽暗绿中带褐色,香清味浓,味道近似绿茶但无清香,又似红茶却无酵感,具有清甘浓醇等特色。《03》那么传统工...

【发现】讲述福鼎新工艺白茶创制始末

王亦森,福建福州人,今年82岁。1952年响应国家号召,从福州劳动局分配至福鼎,1953年服从分配,到白琳茶厂,开始从事茶叶技术生产。边生产,边实验,边研究机械化生产“白琳工夫”红茶。1955年,参加福建省茶叶公司茶叶干部技术培训班学习一年。1963年,致力于白茶的室内热风萎凋技术研究,并担任国营福鼎白琳茶厂技术副厂长,1966年,研制试验成功室内热风萎凋白茶。在研制过程中,发现茶叶下脚料太多,由此产生的低档茶很多,如何对低档茶进行改造?我受老茶师制造“白毛猴”茶的启发,把下脚料集中起来,复水后,揉...

新工艺白茶及专题介绍视频

茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳-----------白茶属于轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种,如福鼎大白茶,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇。主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶因采用原料不同,分芽茶和叶茶两类。白芽茶:典型代表是“白毫银针”。叶茶:采摘一芽二三叶或单片叶为原料,按白茶工艺加工而成。叶茶包括白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品。新工艺白茶简称新白茶,为福建省为适应香港...

新工艺白茶及专题介绍视频

白茶属于轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种,如福鼎大白茶,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇。主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶因采用原料不同,分芽茶和叶茶两类。白芽茶:典型代表是“白毫银针”。叶茶:采摘一芽二三叶或单片叶为原料,按白茶工艺加工而成。叶茶包括白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品。新工艺白茶简称新白茶,为福建省为适应香港地区消费需要于1968年开拓的新产品。当初时制造新工艺白茶的鲜叶原料同贡眉...

新工艺白茶

茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳-----------白茶属于轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种,如福鼎大白茶,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇。主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶因采用原料不同,分芽茶和叶茶两类。白芽茶:典型代表是“白毫银针”。叶茶:采摘一芽二三叶或单片叶为原料,按白茶工艺加工而成。叶茶包括白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品。新工艺白茶简称新白茶,为福建省为适应香港...

新工艺白茶

茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳-----------白茶属于轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种,如福鼎大白茶,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇。主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶因采用原料不同,分芽茶和叶茶两类。白芽茶:典型代表是“白毫银针”。叶茶:采摘一芽二三叶或单片叶为原料,按白茶工艺加工而成。叶茶包括白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品。新工艺白茶简称新白茶,为福建省为适应香港...

茶百科丨新工艺白茶

新工艺白茶,于1968年研制出,最初是福建省为了适应香港地区的消费需要。(图一 传统白牡丹 干茶)新工艺白茶和传统白茶的区别制作新工艺白茶,对原料方面、嫩度要求不高,一般为一芽二三叶,对夹叶及单片。制作工艺方面,新工艺白茶在萎凋后会进行轻度的揉捻,并且在精制烘焙时要求高火功。进行轻揉捻可以使干茶外形更美观,能略有条索感;同时,揉捻使组织细胞轻度破碎,也让茶汤滋味趋浓。精制高火功焙茶,则能突出火功香,消除因原料成熟度偏高而带有的粗薄感。(图二 新工艺白茶 干茶)新工艺白茶,它的外形条索粗松微卷曲,汤色...