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红碎茶的几种主要制法

【特点】近30年来,我国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,各种制法的红碎茶均有生产,现将我国几种主要制法红碎茶的品质特征介绍如下:(1)传统制法红碎茶指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品,各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。该类产品外形美观,但内质香味刺激性较小,因成本较高,质量上风格难于突出,目前我国仅很少地区生产。(2)转子制法红碎茶是指在揉切工序中使用转子...

红碎茶制法

   (1)传统制法红碎茶:指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品,各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。该类产品外形美观,但内质香味刺激性较小,因成本较高,质量上风格难于突出,目前我国仅很少地区生产。    (2)转子制法红碎茶:是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。我国转子机制法系于70年代先后在广东英德、江苏芙蓉等地率先采用的,英德仿照洛托凡机制成首批转...

茶叶制法发展的推手是贸易——从《黑茶通史》浅论“渠江薄片是黑茶”的正确性

余收藏有一张晚清时期金怡泰茶庄制作的“眼生茶”(等级较高的绿茶)“广告”。其言曰:“夫其涤烦疗渴、换骨轻身,茶荈之利。其功若神,则有渠江薄片、西山白露、云垂绿脚、香浮碧乳。”语出宋·吴淑(947~1002)《茶赋》。所谓“渠江薄片、西山白露、云垂绿脚、香浮碧乳”者,乃我国唐宋时期的四大名茶:潭州(今湖南长沙、安化一带)所产之渠江薄片、湖州(今浙江湖州、长兴一带)所产之研膏紫筍(笋)、洪州(今江西南昌)所产之西山白露以及婺州(今浙江金华)所产之举岩茶。其制法:“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之”乃至“穿之...

安溪铁观音茶美食的制法,好吃又养生哦!

1铁观音炖鸭原料:鸭子1只,栗子肉12粒,黑枣15枚,冰糖、酱油各2大匙,铁观音茶叶50克。制法:1、将净鸭子去头、去足后分切成10大块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。2、起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。3、用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。特点:鸭肉酥烂,鲜香扑鼻,风味特佳。2铁观音茶叶饺子原料:高丽菜,绞肉,乌龙茶,饺子皮...

安溪铁观音茶美食的制法,好吃又养生哦!

1铁观音炖鸭原料:鸭子1只,栗子肉12粒,黑枣15枚,冰糖、酱油各2大匙,铁观音茶叶50克。制法:1、将净鸭子去头、去足后分切成10大块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。2、起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。3、用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。特点:鸭肉酥烂,鲜香扑鼻,风味特佳。2铁观音茶叶饺子原料:高丽菜,绞肉,乌龙茶,饺子皮...

杜仲茶制法工艺

   杜仲主产于陕西、贵州等省,近年来浙江也有引种。它是多年生乔木,从开车种到剥取杜仲皮一般需10年,采收皮时,先把树砍倒再剥皮,树的基部又发出新芽,经培育后成为新株。  杜仲皮和叶的主要成分,经分析含有相同的物质,叶的水浸出物约占干物总量的40%,相当于茶叶的水浸出物总量,它含有绿原酸、桃叶珊瑚甙、松指醇二葡萄糖甙、维生素C等成分。  杜仲鲜叶呈绿色,叶子经揉捻后再放置数小时,色泽由绿逐浙变为猪肝色,证明它含水量有酚类物质。按绿茶制法,干叶呈绿色;按红茶做法,形成红茶色泽,证明内含有多酚氧化酶。因...

这些红茶制法你肯定不知道

红碎茶是红茶的碎片茶,在我国的出口量是非常大的,下面为你普及一下知识,告诉你们红碎茶的四种制作方法。1、传统红碎茶采用传统制法的红碎茶,茶萎凋之后,再用“平揉”、“平切”,然后再发酵,最后干燥就可以了,采用这种制作方法的红碎茶最终会产生叶茶、碎茶、片茶、末茶,制作完成后,碎茶会呈现短条状,香味和浓度比较好,茶叶的色泽是乌黑和油润的,整体看起来很美观。2、转子制法红碎茶这种红碎茶是用转子机切碎的,早在70年代,中国就采用了这种转子机,制作出来的红碎茶重实匀齐,色泽乌润或者是棕黑油润,汤色浓亮,香味很鲜...

白茶的特色与制法

  白茶是什么茶?被称为中国六大茶类之一的白茶,属于轻微发酵的茶类,其成品茶大多为芽头,满披白毫,如银似雪,因得名为白茶。传统白茶的制法是采摘新鲜芽叶晾晒至干,不炒也不揉,保持芽叶完整。在制茶过程中,主要通过晾晒和风干,工艺也比较简单。那白茶的特色与制法又有哪些呢?今天小编就很大家一起来研究白茶有哪些特色与制法。  【白牡丹的特色与制法】  白牡丹在白茶类中属于“娇子”,其外形绿叶夹带银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后显现绿叶托着嫩芽,犹如蓓蕾初开而得名。选用白牡丹的原料茶树品种主要有福鼎大白茶,福鼎...

福鼎白茶不同品类的制法

福鼎白茶分:白毫银针、白牡丹、寿眉。小编带大家了解它们的制法。白毫银针制法白毫银针是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫,挺直如针、色白如银而得名。它的质量取决于采摘,加工制选取等各个环节。采制“银针”以春茶的头一两轮品质最佳。以顶芽肥壮、毫心大为最优。采摘白毫银针茶叶原料茶对气候也有严格的要求的。一般要选择晴天,尤其是东北风天气为最佳。晴天、气温高、湿度低,茶菁易于干燥,可以制出芽白,梗绿的上等银针。南风天较次,因其湿度较大,菁叶干燥较慢,容易变成芽绿,梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制,...

揭秘安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补

安溪铁观音乃中国十大名茶,其制作严谨,技艺精巧,安溪铁观音综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。今天,和大家介绍一下传说中安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补!1、正炒茶:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。2、回青制法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛茶条形紧结,色泽绿润,香气高强,滋味醇正,音韵明,带花生仁味及酸甜味,但滋味淡...

【揭秘】安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补

安溪铁观音乃中国十大名茶,其制作严谨,技艺精巧,安溪铁观音综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。今天,铁哥和大家介绍一下传说中安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补!1、正炒茶:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。2、回青制法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛茶条形紧结,色泽绿润,香气高强,滋味醇正,音韵明,带花生仁味及酸甜味,但滋...

揭秘安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补

铁观音茶文化微信号tieguanyin0595中国茶叶第一微信公众号:专注提供最权威最全面最及时的安溪铁观音资讯!安溪铁观音乃中国十大名茶,其制作严谨,技艺精巧,安溪铁观音综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。今天,铁哥和大家介绍一下传说中安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补!1、正炒茶:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。2、回青制法...

揭秘安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补

  安溪铁观音乃中国十大名茶,其制作严谨,技艺精巧,安溪铁观音综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。今天,小编和大家介绍一下传说中安溪铁观音的四大制法:正炒、回青、消青、拖补!  1、正炒茶:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。2、回青制法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛茶条形紧结,色泽绿润,香气高强,滋味醇正,音韵明,带花生仁味及酸甜...

红碎茶之L.T.P制法

红碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶贸易总量的90%左右。红碎茶的L.T.P制法是指以红碎茶为原料,用劳瑞式的锤击机切碎红茶的一种制法。L.T.P制法所制成的红碎茶颗粒紧实匀齐,色泽棕红,欠油润,中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强,叶底红艳细匀,漂水时,散成细小粉末。1980年中国土畜产进出口公司从国外进口两套L.T.P机具,分别在湖南瓮江、广西、百色进行试制,瓮江茶厂根据L.T.P茶内质浓强度上存在的缺点,采用L.T....

红碎茶的传统制法及特点

红碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶贸易总量的90%左右。传统制法指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵、干燥工序。传统制法产生的红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种产品,各套花色品种齐全。红碎茶传统制法所制成的红碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。红碎茶传统制法所制成的红碎茶产品外形美观,但内质香味刺激性较小。红碎茶传统制法虽然有很多优点,但其成本...

【茗羽探索】中国白茶发源地·海上仙都太姥山-白茶制法

 近年来,白茶被大家广为熟知并热衷,为此在这里给大家展示一下白茶的制作工艺,更好的让大家了解白茶之所以被大家喜欢的道理!  【白毫银针的制法】  “白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫,挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。  其主产地也有福鼎和政和两地,福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质一般会高于其他产地。  “白毫银针”的质量同时也取决于采摘,加工制选取等各个环节。采制“银针”以春茶的头一两轮品质...

白茶主要特色与制法

 白毫银针的制法“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫,挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主产地也有福鼎和政和两地,福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质一般会高于其他产地。“白毫银针”的质量同时也取决于采摘,加工制选取等各个环节。采制“银针”以春茶的头一两轮品质最佳。以顶芽肥壮、毫心大为最优,到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽,芽小而细,所制“银针”就不理想了。如果是夏茶,由于气温高,抽芽快,就更难...

类白茶的制法详解

近年,白茶流行。我认为要深入了解一种茶,必须知道它是怎么来的,这很关键,以下是我收集的各种白茶原料及制作方法,各个厂家师傅做法略有不同,以下是最常规的。【白毫银针的制法】“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫,挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主产地也有福鼎和政和两地,福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质一般会高于其他产地。“白毫银针”的质量同时也取决于采摘,加工制选取等各个环节。采制“银针”以春...

【茶事茗典】白茶主要特色与制法

白毫银针的制法“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫,挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主产地也有福鼎和政和两地,福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质一般会高于其他产地。“白毫银针”的质量同时也取决于采摘,加工制选取等各个环节。采制“银针”以春茶的头一两轮品质最佳。以顶芽肥壮、毫心大为最优,到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽,芽小而细,所制“银针”就不理想了。如果是夏茶,由于气温高,抽芽快,就更难制...

昌泰读茶史|蒸青团茶制法:普洱茶工艺的变革起点

明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦,分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种,随大批外来移民的迁入,带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。明万历年未年,谢肇淛(公元1567~1624年),在《滇略》记载:“滇苦无茗,非其地不产也,土人不得采取制造之方,即成而不知烹瀹之节,犹无茗也。昆明之太华,其雷声初动者,色香不下松萝,但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之,值亦不廉。士庶所用,皆普茶也,蒸而成团,瀹作草气,差胜饮水耳”,这是“普茶”一词最早出现在文字记载中...