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熟茶品鉴标准之二 — — “香气”

林黛睿

如果说甜度是味觉最直观的感受那么香气就是嗅觉最直观的感受,所以香气是品鉴熟茶必不可少的标准!

说道“香气”大家可能会想到,大益家熟茶的香气“勐海味/海鲜味”,下关家熟茶的香气“焦糖香”等等等等其实熟茶做的好的品牌例如,润元昌、老同志、澜沧古茶他们的熟茶都有自己独特的香气!

新茶、说到熟茶新茶那肯定必不可少的会说到“堆味”这是不可避免的,但是成熟的工艺和严格的生产流程会降低这种气味,并且过两三年堆味会褪去。所以堆味的大小也可以判断熟茶的品质

陈香、陈香是熟茶最基本的香味若存储得当,经过五年以上的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,不过这是由茶品的品质、存放的环境和漫长的时间共同决定的,也就是说一饼茶的原料不好,再怎么转化,都不会有惊喜!

常见的熟茶香气“勐海味”、“焦糖香”、“木香”、“焦糊味奶香”、“荷香”、“甜香”等等等等由于熟茶的香气是由原料和拼配方式决定的所以很难统计,再加上现在什么什么“纯料发酵”、“古树发酵”、“山头熟茶”、“离地发酵”、“木箱发酵”等等等等,所以直接说我们常见的几种

“勐海味”大益的代表,大益大部分常规熟茶都是勐海味,所以想了解勐海味请锁定大益;

 焦糖香,下关代表,我们熟悉的销法沱,其实也不是只有下关有焦糖香,各大品牌低端常规熟茶都有例如大益V93等  ;

“荷香”不用多说“金针白莲”首当其中,荷香大部分出现等级较高的宫廷料里,后面还有各种莲例如普秀的玉莲金针、润元  昌“润莲金针”下关18年的黄标消法等等等,

“木香”代表8592、

 还有一些其他的香气“甜香”、“醇香”这些都不是主香气,都是辅香

闻香辩茶,品鉴熟茶,未见其茶,先嗅其香,即可略知一二!


答疑一、我自己理解的普洱的“药香”与“樟香”

我觉得药香其实有点忽悠,还有樟香。老白茶确实有药香,寿眉这个只要存储合理,品质够好或者品质差不多,适当存储就能出药香,那种香味人闻着很舒适。但是熟普的药香,先说樟香,有一句话这样说“只要是粗枝大叶存一存都能出樟香”但是这种所谓的樟香我不知道有多少人闻着舒适,反正我是不喜欢,甚至厌烦,那再看药香,闻着舒适喜欢就是好的,反之则是忽悠!


18 条回复

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芳小雨点 3 个月前

好周全啊,学习。普洱有没有药香?

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林黛睿 3 个月前
@芳小雨点 我觉得药香其实有点忽悠,还有樟香。老白茶确实有药香,寿眉这个只要存储合理,品质够好或者品质差不多,适当存储就能出药香,那种香味人闻着很舒适。但是熟普的药香,先说樟香,有一句话这样说“只要是粗枝大叶存一存都能出樟香”但是这种所谓的樟香我不知道有多少人闻着舒适,反正我是不喜欢,甚至厌烦,那再看药香,闻着舒适喜欢就是好的,反之则是忽悠!
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东方元夜 3 个月前

现在我更多的希望品牌代表着干净、代表着卫生、代表着口感的标杆

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林黛睿 3 个月前
@东方元夜 现在熟茶工艺确实越来越好了,好多都可以现喝!导致以前的一些没人买账,在加上不明的仓储,但是想喝明白熟茶还是要找以前的熟茶喝!
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老鹤 3 个月前

不错不错,系统

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林黛睿 3 个月前

@老鹤 鹤哥空闲啊

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泥泥 3 个月前

学习

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林黛睿 3 个月前

@泥泥 自由发言

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静心 3 个月前

熟普洱茶 学习中!

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林黛睿 3 个月前

@静心 自由发言

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雅有子音 3 个月前

好科普,小白必备

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青山巍峨 3 个月前

学习

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林黛睿 3 个月前

@青山巍峨 自由发言

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随意66677 3 个月前

熟茶的香气我经常形容不出来

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林黛睿 3 个月前

@随意66677 常规大厂一般就哪几种,私人三无不一定,有可能会搞出一些怪东西!

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木易茶 3 个月前

全了!厉害了!

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学习

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林黛睿 3 个月前

@一树一叶一知秋 自由发言

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