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一年新,三年粗,五年陈,七年老——干仓生茶的前4个剧变时间点

汉文爱茶

一年新,三年粗,五年陈,七年宝——干仓生茶的前4个剧变时间点

汉文爱茶2020.2.18


一年新——1年期干仓生茶:生青气基本消尽,新香足;寒性重,最好烤炒出熟香,除去寒气再喝。

三年粗——3年期干仓生茶:起初,茶氨酸衰减较快,茶汤慢慢粗糙;一般在第3年,茶汤最粗糙。

五年陈——5年期干仓生茶:茶多酚于第5年,急剧下降约1/2(其它年份下降慢),开始有陈香。

七年老——7年期干仓生茶:咖啡碱于第7年,急剧下降约1/2(是1年期的1/3),老年人可放心喝。

注:车顺号  贡茶工艺生产的生茶,是个例外,新茶时茶性就很温和,就可放心地随意喝!

————————————

老茶期——初期(7-9年陈),一期(10-19年陈),二期(20-29年陈),三期(30-39年陈)等。

————————————

1——某厂特级紧压茶(生茶)之茶样成分、感官评审随自然存储年份的变化情况

茶样  年份

成分\

1

3

5

7

茶多酚

36.514%

35.218%

18.437%

17.022%

随存放年份缓降,5年急剧下降!

咖啡碱

1.217%

0.928%

0.910%

0.444%

随存放年份缓降,7年急剧下降!

汤色

橙黄欠明亮

橙黄明亮

红褐明亮

红褐明亮

汤色随存放年份由黄转红褐转深

香气

浓纯

浓纯

陈香微浓

陈香较浓

5年出陈香!

滋味

醇厚带酸苦

醇厚带酸

浓醇回甘

浓醇微甜

褐色:黑黄色、像栗子皮的颜色


1:表1据(陈玲等 四种不同年份普洱茶中茶多酚与咖啡碱成分的分析,食品工业科技,2011(10))整理。

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台湾石昆牧:

所观察的普洱茶存放环境为:温度2030℃,相对湿度65%75%,通风无杂味,数量少没有重压与翻仓问题。台地紧压生茶,转化周期约为7年,34年为沉默期。栽培型古树茶,第56年就会出现第一次完全褪变,比茶园茶快12年。正常制程的台地生茶,一开始只有口感没有喉韵;正常仓储下,约第7年开始才会初步产生喉韵并向下延伸,约经4个转化周期方能下至喉底。


[1]如何存放普洱茶? 发布时间:2018/10/10来源:今日头条

[2]解密 · 普洱茶仓储转化经验谈,发布时间:2016/1/8来源:经典普洱


16 条回复

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汉文爱茶 3 个月前

感觉将 “七年老”改为“七年宝”,更恰当一些。

诸位茶油,意下如何?

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一颗平常心 3 个月前

学习。学习!

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汉文爱茶 3 个月前

@一颗平常心 切磋切磋 ^_^

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茶 颜 观 色 3 个月前

学习了

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汉文爱茶 3 个月前

@茶 颜 观 色 欢迎光临!

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青山巍峨 3 个月前

原来如此(^_^)

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汉文爱茶 3 个月前

@青山巍峨 yes,原来就是如此

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青山巍峨 3 个月前

@汉文爱茶 (^_^)

Wei xin tu pian 20191230180409
歌颂者 3 个月前

这个好 详细 赶紧存存

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汉文爱茶 3 个月前

@歌颂者 对,赶紧存存,存到自己喜欢的味道来!

Ben
静心 3 个月前

好!好!

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汉文爱茶 3 个月前

@静心 ^_^

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黑土地 3 个月前

支持支持支持!

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汉文爱茶 3 个月前

@黑土地 感谢支持!

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汉文爱茶 3 个月前

这份资料,我在2020.2.18就已经整理好了,两个月后的今天发出来供茶油们参考。

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馋茶一味 3 个月前

@汉文爱茶 点赞点赞

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