品茶时为什么会尝到不同的味道?

我们的舌头能尝到百般滋味,比如我们喝茶时,会尝到茶汤中的鲜、甜、苦、涩,那茶汤内究竟有哪些物质,会让我们尝到这么多不同的味道呢?

知足常乐 创建于

14个回答

这个问题提的不太严谨。得分两种情况来回答。一是品不同的茶肯定会尝到不同的味道啊!茶树种类不同,生长环境不同,制茶工艺不同,茶叶里含的各种物质不同,就会使茶叶形成不同的口味,当你品尝不同类种的茶时,当然会尝到不同的味道。二是品茶同一种茶时为什么会尝到不同的味道,道理也很简单。既使同一种茶,生长环境一样,都是用同一片茶园里的茶箐,同一个制茶师傅做的茶,但是也会有这种情况出现,比如炒青时每一锅的温度肯定有差别啊,采茶叶时不可能一瞬间把茶叶采完,虽是同一片茶园但是每批茶叶采摘时的天气不同也会造成茶箐内含物质的多与少,这就造成同款茶的滋味也可能不同。还有你沏泡同一包茶叶时,投茶量不同,水温不同,出汤时间不同,等等,都会造成品茶时尝到不同的味道。你想啊,出汤快,茶汤肯定淡啊,出汤慢,茶汤肯定浓酽啊,那反应到味道上就会不同了。正所谓:一茶一味,一山一味,一树一味,一人一味。这才是茶的世界充满无穷魅力的地方。
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阿华(路人乙) 累计获得225赞

随心情决定

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一树一叶一知秋 累计获得147赞

我们的舌头能尝到百般滋味,比如我们喝茶时,会尝到茶汤中的鲜、甜、苦、涩,那茶汤内究竟有哪些物质,会让我们尝到这么多不同的味道呢?

【鲜】——氨基酸

茶汤内鲜爽的滋味,更或者说是一种口感。它主要与氨基酸有关,茶叶中的氨基酸种类有很多,其中含量最高的,就是茶氨酸,它是茶叶中特有的一种氨基酸。除了茶氨酸,还有一些氨基酸含量也相对较高,比如谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等等。大多数氨基酸是苦的或者甜的......

Wei ming ben
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我们的舌头能尝到百般滋味,比如我们喝茶时,会尝到茶汤中的鲜、甜、苦、涩,那茶汤内究竟有哪些物质,会让我们尝到这么多不同的味道呢?

【甜】——糖类及其他物质

我们喝茶时尝到的甜味,主要是茶汤中糖类的作用,其中有单糖和双糖等可溶性糖,糖类的含量并不高,但由于人类味觉器官对不同味道的感知位置不同,所以在喝茶时,人们感受到轻微的苦味之后,反而会感受到较强的甜味。茶汤中还含有一定量的果胶和酚类物质的糖苷,它们对茶汤滋味的形成也起到一定作用,可以使茶汤产生醇厚的口感。

Wei ming ben
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Wei ming ben
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茶本身 与水溶  碰撞出来的精彩

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我哩迈迈迈.... 累计获得136赞

每次喝茶冲泡的水,用的茶具,和喝茶的心情都会有不一样的味道

古人云:水乃茶之母水,器乃茶之父

Wei xin tu pian 20191230180409
歌颂者 累计获得1赞

影响茶味道的因素很多,不同的茶,味道不同,同样的茶不同的泡茶量会影响浓度,味道也会不同,还有泡茶的水、喝茶的心情……都会影响茶味道的。

M0
皮皮虾 累计获得0赞
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Wei ming ben
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Wei ming ben
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Wei ming ben
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我们的舌头能尝到百般滋味,比如我们喝茶时,会尝到茶汤中的鲜、甜、苦、涩,那茶汤内究竟有哪些物质,会让我们尝到这么多不同的味道呢?

【涩】——酚类物质及其氧化物

茶叶所含的酚类物质中,儿茶素的含量最高,酯类儿茶素会呈现苦涩味。在茶汤入口之后,产生的苦涩味,主要是因为酯类儿茶素与口腔粘膜蛋白质反应形成不透水物质,收敛性强。从感官的角度说,涩味,也是刺激触觉神经末梢产生的。

Wei ming ben
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我们的舌头能尝到百般滋味,比如我们喝茶时,会尝到茶汤中的鲜、甜、苦、涩,那茶汤内究竟有哪些物质,会让我们尝到这么多不同的味道呢?

有句老话说,人生如茶,茶中能尝出的味道,正如人生所体会到的一样,一杯小小的茶汤中,五味杂陈,心中那些说不出的故事,不如以茶为媒,慢慢回味。

Wei ming ben
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