书院熟茶2018年终茶知识交流学习会:不止于理念,用行动践行

如果不曾在泥泞的山路上流过汗水,我们可能感受不到2000多米的海拔高度。

如果不曾穿越过山中的云雾,我们可能无法在别人问起时向他们描述围城中人向往的美丽画面。

如果不曾亲身参与过熟茶制作的过程,我们可能体会不到一片叶子需要经历过多高的温度,多少次翻晒最终化作一口香、甜、润。

  

每一片茶叶都不普通……

在大树下全力仰头企图看到树梢,那是对一片原始雨林应抱持的好奇感。

  

从裸露在地的大树根上走过,踩着满地的落叶往山顶爬去。在下一个转弯处突然见到沉睡的古茶树,风微微吹动茶叶,一切都静了下来,静待我们的是这一次充实的茶山行:

书院熟茶2018年终茶知识学习交流会于127日在勐海开始了为期3天的行程。


  勐宋滑竹梁子       

  
    

勐海当地白天气温在20度左右,同行的伙伴穿上了短袖,已然是将冬天抛之脑后。第一天我们早上九点左右出发,从勐海县城到滑竹梁子单程1个半小时左右,大概经过了34个“山路十八弯”后,到达了海拔2100多米的“西双版纳屋脊”——滑竹梁子,下车的位置海拔应该在1700米左右。准备好后,我们便一路向山顶走去。

  书院熟茶·滑竹梁子初制所
  

滑竹梁子2100多米的海拔让第一天上山的我们感受到了略重的“气压”。而第二天的巴达章朗,则让我们感觉到一个“秘境”的森林,树根盘结,落叶铺满小路。

      

当太阳升起,树林中落下斑驳的影子,掉落在地上的多依果散发着醉人的气味,整个林子随处能看到厚厚的蕨类植物匍匐于树根,细小微观处依旧积累着自然灵气,结出一个个色彩鲜艳的果子,这是章朗于我的记忆。


  书院熟茶·巴达原料基地

 掉在地上的多依果

    

参观完章朗古茶林后跟随我们的老班长,听他为我们讲解茶叶的采摘,茶树的保护等知识。

        

并亲自向我们展示鲜叶采摘后的萎调、杀青、揉捻,三个过程

    

在勐海的最后一天,也是这次学习交流会的最后一天,我们来到了书院熟茶的勐海曼兴发酵厂,也是我们千堆古树熟茶发酵实验的基地

  

在这里,我们更直观的看到洒水,翻堆,装框的整个过程(主要以木箱、木地板、竹筐三个发酵方式为主),听老班长讲解熟茶发酵工艺与熟茶相关的知识。


                                                                                    木箱发酵

  竹筐发酵

 

 茶山的美,难以一览于眼底。

寻茶的路途,这只是千万里路中的一段。

   

对于熟茶的认知,

我们不止于理念,用行动践行,

持专注的态度,

以时间为土壤种下期许。

未来,我们会走的更远。

  

 

本次茶知识交流学习会中关于鲜叶采摘、杀青、揉捻、及小堆发酵相关知识内容后期会在微信公众号推文中跟新,大家敬请关注公众号:书院熟茶



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