普洱茶消费面面观,生茶和熟茶分化最为严重!你喜欢哪种茶?

相信很多人都有过这样的经历,在亲友或是社会交往中以茶品作为礼物赠送时,经常会碰到送茶的人再三叮嘱:这茶非常好,要留着你自己喝,千万别拿去送人了!

结果,当你满怀期待的冲泡品饮之后,你自己就会觉得茶不合自己口味,下次朋友问起来,就非常尴尬。

普洱茶茶汤

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈普洱茶消费分化的问题。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享!

普洱藏家总店

一、每个人对茶的标准不一样

这并不是人家存心送不好的茶给我,主要是真正懂茶的人很少;又或者他很懂茶,但是他和我对茶的评价标准出现差异了。

从人体补充水分或是解渴的层面来说,喝茶就像平常吃饭,谁都会。但是要上升到品茶或是更高的境界,必须经过训练和引导,并且不能急于求成,需要循序渐进。

这种训练和引导就是平时的学习积累,无数次反复品饮、比较以及茶友之间的体会交流。透过品饮经验和体会的不断积累,进而形成个人品茶的味觉体系和评价标准。

普洱藏家茶会交流

二、普洱茶的消费分化

由于每个人对茶品的鉴赏水平不一,个人主观因素大,所以就会出现不同的判断。

从大众品饮消费来说,适合自己的茶就是好茶,没必要弄得那么复杂。但是从专业角度或是高层次的茶事活动来说,行内对茶质量量的评价还是有相对统一的共识和认知的。

但是由于不同茶种的色香味风格各异,个人喜好不同,评价也各异,而同一茶种出现评价不同的情况,只有普洱茶最突出。

04年7532普洱茶·普洱藏家珍藏

普洱茶的口感、味道,香气的丰富多变,使得普洱茶有别于其他茶种的很独特的现象就是消费出现多元分化。

由于每个入的口味或是对茶质量的判断标准不同,俗话就有说众口难调,这种由于口味的不同和对茶品的不同层次追求而出现的偏好,促成了普洱茶的消费分化。其中,表现最明显的就是普洱生茶和普洱熟茶的分化。

生茶茶汤和熟茶茶汤

三、普洱生茶和普洱熟茶的分化

大家知道,普洱熟茶是上世纪70年代初才研制出来的,目的是为了解决普洱茶能够尽快得到品饮的问题,1975年开始标准化生产。

毫无疑问,普洱熟茶的出现为普洱茶的普及作出了很大贡献,也培养了一大批普洱茶爱好者。

普洱生茶由于需要陈化的时间较长,品饮消费方面以老茶为主,但是陈年普洱茶价高量少,对消费者的消费能力是很大考验。

52年红印·普洱藏家珍藏

从茶品的质量表现来说,进入品饮期的普洱生茶要比同样陈期的普洱熟茶来得更佳,当然从普洱熟茶的研制目的来说,这没有可比较性。

短时间内普洱熟茶可以日常品饮,而普洱生茶却苦、涩、对胃刺激,不能日常品饮,一般要经过多年陈化,使普洱茶所含的茶单宁、咖啡碱等成分氧化才能品饮,但是普洱熟茶要是也跟普洱生茶一样陈化十年以上才拿来喝,那还不如直接存放普洱生茶。

普洱熟茶茶汤

普洱熟茶和普洱生茶的消费分化主要是口味偏好上的因素。普洱生茶和普洱熟茶是两种口味风格截然不同的普洱茶。

普洱熟茶由于经过人工发酵,茶味平淡柔和,口感顺滑,茶气清淡,并且始终有一股“渥堆”味(也称熟普味),只是陈期越长“渥堆”味越淡。

现在品饮最早期的普洱熟茶“73厚砖”也一样还有这股昧道,这种口味还是有很多人接受甚至喜欢。

73厚砖茶汤

早期开始品饮普洱茶的人以及一些年龄较大的长者对普洱熟茶的热爱程度大一些,市场出售的提供现饮的熟茶充足,普洱熟茶消费就不可避免的成了普洱茶消费的重要茶品。

文章参考:何开全《普洱茶消费分化面面观》[J].《普洱壶艺》

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