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唐潮茶文化五个字带你品鉴普洱!

    好茶品鉴

观 ·茶面

普洱茶是后发酵茶,随着年月的增长,茶面外形上匀整端正,饼形圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;茶面呈青墨色,储存得好的老生普还会变得乌润油亮。但是,如果你发现普洱茶的条索受潮、松软,茶面发粘、深黑,局部甚至出现明显的白霜或霉点,掰开茶饼,内部有白色或黑色毛状物,那么茶的品质已经受损,不能再饮用了。  

闻·香气

茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有的香味特性。好的普洱熟茶应当有厚度,即好像喝的不是茶水,而是粘稠浓重的茶汤,就如同家里炒菜后做一个汤,往锅里放一些淀粉,出来的汤就是粘稠的。普洱生茶的味道属于多变,层次化的,简单点花香味、青味、苦涩味、烟味等等。

观 ·汤色

乌龙闻香,普洱赏色。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。如果你存储的普洱茶的汤色变得浑浊、颜色较暗而深,有可能茶品已经受潮霉变。这时,应把茶放到阴凉干燥处,让它自然晾干即可。

品 ·滋味

品尝普洱茶汤,主要是闻其香气,尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。

在这里的“厚重”是指茶浓稠而不淡薄,入口味觉香浓而不寡淡。“陈香”是指普洱茶特有的醇香味,特别要区别于霉杂味,有霉杂味的茶是发酵失败的茶,是不能喝的普洱茶。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下,形成了一些新的物质所产生的香气,普洱茶的香气特点就是陈香显著。

识·专业

普洱茶文化多种多样,第一次品鉴的可找懂行人引导,每个人都有自己的喜好,有自己的选择,初识普洱的时候,有明显的偏好是正常。唐潮茶艺术空间,茶友茶商汇聚,气氛友好热烈。话谈人生千百事,悠悠茶沏一室香,各位茶友互相交流,增加彼此的对茶的专业性。

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