勐麻河的普洱茶:天生的野花香味道/这是一片幕后英雄的产茶地域,古茶树群落大量低调的存在

勐麻河是澜沧江的一条支流,以前水势汹涌,常泛滥成灾,湮灭良田,后来随着社会的进步,分流截水,修建河道,水势平稳下来。

勐麻河流域全年日照充足,气温适宜。山区冬季多雾,夏季多雨,而且立体气候明显,很适合茶树的生长。纵横十几公里的大山,最高海拔2500米以上。沿河一路,相传很久之前常出“猛人”,性格脾气很悍,威震四方。

勐麻河地界以河为分割,一面东山,一面西山。皆种植有茶树,或星落状分散或呈小地块小茶园状,地势起伏不平所以住户分散,同时茶园也分散,管养不易。地壳运动的褶皱、断裂造成了此流域山脉割断,箐沟纵深的地貌。深箐茂竹之中藏着很多的大茶树,田间地埂茶树也成寻常,彤掌柜茶业的茶园基地也因此分散成块、线,和农田、森林、村庄等彼此融为一体。

勐麻河流域汉、彝、傣、拉祜、布朗等多民族和谐共处,茶是日常之事,同时也种植水稻、玉米、小麦等。

土壤有赤红壤、红壤、紫色土、水稻土、黄壤等,茶树品质多样,而且叫法多样,本山茶、二嘎子茶、白芽子茶、黑牙子茶、黑藤茶等,古茶树群落中凤庆大叶种、勐库大叶种等国家级茶树良种面积和产量可观。

关于“勐麻河”这三个字的普洱茶,如今浩浩汤汤的网络,其实能搜寻到的讯息也不多。在线下市场不断滚雪球,多年积淀以后,以“彤掌柜”为形象符号的守山制茶联盟,觉得时机已到,多年的准备,现在是让更多人知道的时候了。

彤掌柜茶业为什么选择勐麻河作为立足和发力点做普洱茶,而不是循着名山头的茶,追名山做名山。其中有客观因素也有主观的选择。

客观因素是彤掌柜团队的大掌柜,家就在勐麻河,做茶,已经是几辈人的古老营生。就像庄稼在地里到了收获的季节必须收庄稼一样,做这条流域的茶,自然而然。

另外,勐麻河流域是古茶树资源非常丰盛,种茶制茶历史比较久远的地界,大量的粗壮茶树就是活证据。其茶料的产量,供给一线大厂,也满足当地很多家不断变迁的茶厂的需求,这是一片幕后英雄的产茶地域。以后彤掌柜团队将向大家介绍当地做茶的前辈和后面做茶的后起之秀。

上文说了那么多,作为尚未暴得名声的普洱茶产区,其品质,以及可以挖掘的潜力在何处呢。

作为当地茶树管养团队,也是以当地茶为事业发力点的团队,“彤掌柜”对勐麻河茶突然的名气大增,以及价格的飙涨持理性态度,做茶是长宜之计,口碑是品质打造的。

多年立足此地做茶,如今承包5000+以上古茶树,100+以上合作户的彤掌柜团队横向,纵向对比、学习、试制,如今这片地域的味道——天生野花香味道,我们做出来了,而且,让这样的味道保留在茶里,香溶于汤,能够经得住存储,发挥了其本身的地域和茶树特色,这是很感欣慰的一件事。

不同的茶种混生,以及勐麻河的山系、生态特点,加上以制作的时候“留活”,保留茶叶活性,注重后期存储,不去模仿其它山头,看茶制茶,做到一山一味,保留地块特点的理念。野花香的味道,香溶于汤,香回环于汤的勐麻河之味,在线下已经有多年的口碑市场。

以下是团队成员之一对于野花香的整理描述,以供各位茶友参考:

香味是普洱茶的魅力和韵味所在,香味的高低、浓纯、醇正、持久,很大程度上决定了普洱茶的价值。很多人喝普洱茶,免不了“寻香探色问味”一番。

首先向大家推荐一种别具一格的香味,然后在探讨普洱茶的众多香味,以及感受这些香味的方法。推荐此香是一种天然的野花香,来自云南临沧勐麻河。此香清幽怡人,野性挂杯,透出清新的自然之美。此香的形成,与其海拔和生长环境和树种有很大的关系。

普洱茶的香气多种多样,变化莫测。同一种茶在不同的时候都会产生不同的香气,很多人喜欢喝普洱茶,一定程度上是喜欢它的茶香味。

那么普洱茶都有哪些类型的香味,又该如何去感受普洱茶的香味呢?

普洱茶的香味从大的范围来看有:清香、毫香、花香、蜜香、糖香、焦糖香、水果香、干果香、樟香、木香、参香、药香、野菌香、烘炒香、陈香等不下十多种。其中花香、水果香、干果香、樟香等又可以进行细分。普洱茶的众多香型中,花香、蜜香、陈香无疑是最常见也最具代表性的。

感受普洱茶香味的方法应该从普洱茶冲泡时的七个阶段去把握:

一、干茶香

普洱茶的干茶香,是普洱茶的第一层香气。如果普洱茶的品质和制茶工艺都好的话,我们在闻干茶香的时候,可以闻到很清新的干茶香。

二、醒茶香

普洱茶和其它茶类不同,因为普洱茶的内涵物质非常丰富,所以普洱茶通常是要醒茶的。闻醒茶香有两种方法:

方法一:将干茶静置在空气中一段时间,让空气接触干茶,唤醒茶性,然后拿起来闻醒茶香。

方法二:先用沸水将泡茶器皿烫洗一遍,让器皿有温度,然后再把干茶倒入器皿,盖上盖子,醒一段时间,然后拿起器皿闻醒茶香。

三、冲泡香

俗话说“高冲出香气,低冲出滋味”,普洱茶在冲泡时有种独特的香气,这种香味一般不易闻到,因为冲泡时离器皿有一定的距离。

四、挂杯香(热杯香/冷杯香)

冲泡普洱茶时,会发现香气遗留在公道杯上,这就是我们常说的挂杯香。挂杯香也能帮助我们很好的判断一款普洱茶的好坏。闻挂杯香非常简单,主要是闻公道杯上留下的茶香。一是闻热杯香,主要在公道杯还热着的时候闻挂杯香;二是闻冷杯香,公道杯冷却一段时间后,拿起来闻一下冷杯香。

五、品水香

最后一种就是品水香了,普洱茶的水香,不只靠闻,还要靠品。好的普洱茶,落水香明显,浅尝一口,就能感受到香气。想要感受普洱茶的落水香,就一定要细细品饮。

六、叶底香

叶底香,顾名思义,就是叶底的香气。

七、回味香

回味香味就显得有点玄妙,是一种回忆中的香味,每个人有每个人不同喝茶感受,如有些人再次喝一款茶时,未等茶叶泡散开,就会蓦然记起这是什么茶一般。

天生野花香,想说的不仅是工艺制程的香,而且是发挥茶叶本味,从茶叶里面天然而来的香,其次是制作中汤香的融合,而且是在未来有存储,转化空间的野花香,野得幽,野得绵长,野得清旷,野得自然而然。

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