普洱茶的泡法技巧分享,第2个技巧非常实用!老茶客的私人分享

普洱茶的泡法,在很多朋友看来,应该是很简单轻松的了!其实并不是这样的,就拿投茶比例这一点来说,稍微不注意,泡出来的茶汤就很不好喝。

普洱茶冲泡

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来分享他冲泡普洱茶的技巧。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,历年收藏了百年宋聘号、50年代红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。如今,他还携手师父“普洱教父”白水清,将多年研究老茶的经历,整理成文,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

普洱藏家掌柜鲁文锋

有不少茶友,在茶店试茶的时候,觉得茶味很不错,买了回家却感觉不好喝。其实,这可能是自己的泡茶技术,没能好好发挥茶叶本身的特性。

当然,这与泡茶技巧具有一定关系。在此,我们建议茶友可以用以下方法尝试冲泡普洱茶。

一、普洱茶的泡法之冲泡普洱紧压茶的困扰

大家在泡普洱紧茶时,即使把紧压的普洱茶拨开,它们还是会呈现一团团的小茶块。 用沸水冲泡数回以后,那些普洱茶块才会开始逐渐散开, 这时候的普洱茶汤才会有较浓郁的茶味。

普洱茶铁饼茶块

假如我们只用紧结的普洱茶块冲泡的话,开始的数泡味道会偏淡, 这是因为普洱茶块中心的茶叶还未可以舒展开,未能有效地接触热水,释出茶质。

但到了第5至6泡,由于茶叶逐渐浸开, 此时普洱茶汤会变的特别浓,结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。

二、普洱茶的泡法之7:3的特殊投茶比例

上述的困扰应该怎么改善呢?其实,大家可以将普洱茶块与普洱茶末,按照7:3的比例进行投放。

普洱茶投茶比例7:3

具体来说,在投入普洱茶叶时,可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作补充,建议这一比例为7:3,即每一泡的普洱茶,配以7成普洱茶块、3成普洱茶末。

这是因为,虽然茶末或散片可以较快释出茶味,但其短处是不耐泡,可能只有5泡至6泡水,这样茶汤的味道会变淡。

但按比例配在茶壶内的普洱茶块就解决了这个问题, 因为经热水泡5至6次后,较大的普洱茶块茶干就会开始展开,并继续释出普洱茶味,支持茶质,所以普洱茶汤的浓淡差别不会很大。

普洱藏家茶艺师正在冲泡

3、普洱茶的泡法之水温也很关键

如果是刚做出来3年内的新生普洱茶,建议使用95°左右的水温进行冲泡,如果大部分是芽头的嫩茶,可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡。

如果是普洱老茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来。普洱老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。

无论是新制的普洱熟茶,还是有一定年份的普洱熟茶,都建议用沸水冲泡,注入沸水前后还需要“淋壶”。

淋壶

因为普洱熟茶经过渥堆发酵的工艺环节,只有高温冲泡,才能最大程度地将内含物质释放出来,使茶汤滋味强、汤感厚。

总之,茶友除了要懂得选茶之外,掌握不同茶类的泡茶之法,也是基本的功力。茶友不用心急,循序渐进,自能感受到品味普洱茶的乐趣。


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