普洱熟茶发展史盘点!解读熟茶之母7581,熟茶标杆7572的传奇身世

在普洱茶史中,1975年这一页特别精彩,其中的两个主角,分别是7581 、7572,它们分别以标准定型商品的身份,以第一块熟砖、第一块熟饼之姿,在普洱市场占有一片天地。

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普洱熟茶茶汤

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来讲讲“7572和7581的历史”!

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享!

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普洱藏家总店

一、7581、7582的传奇身世

要认识这两块传奇熟茶,不得不先从熟茶的工艺发展史说起。

据文献记载,云南自40年代起即有发酵工法经验,而向来以心脏形紧茶为主要的边销普洱茶,为减低劳动强度及便于机械压制,于1967年由景谷茶厂制出第一批试验砖茶,从此边销茶改为砖形,然而配方仍为生茶。

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99宝焰沱·普洱藏家珍藏

而熟茶生产的纪录始于1973年初。在昆明、下关、勐海茶厂七人小组专赴广东省茶叶公司学习茶叶渥堆发酵后,总和广东取经经验与昆明茶厂员工陈佩仁实验的结果,由昆明茶厂的潮水发酵法率先研制熟茶成功,1975年正式批号为“7581”,也是昆明茶厂唯一定型化的熟茶产品。

但另有一说,在昆明茶厂发表渥堆发酵后,景谷茶厂于1973年优先制成第一批熟茶砖,即73厚砖,是最早的“7581”。

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73厚砖

然而,真正大量生产熟茶的是勐海茶厂。在吸取昆明茶厂潮水发酵成功经验后,勐海茶厂进行工法的改良,并在1975年标准化生产后,陆续推出批号7572、7452、7582、8592,其中7572是市场上知名度较高且流通较广的。

7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶,与生茶标杆7542珠联璧合,为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。

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7572普洱茶包装

二、勐海茶厂2000年7572熟茶

7572凝聚了几代制茶人的心血和智慧,其发酵适度、拼配讲究,茶汤酒红透亮,茶汤的厚度与醇滑度,香气的高扬和纯正度融会贯通,一气呵成,达到不偏不倚的中和境界。

2000年7572熟饼,是国营老勐海茶厂经典配方茶品,精选勐海茶区大树茶料适度发酵,沿袭7572配方制成。经过近20年的干仓存放,茶面起油,条索紧结。以7级原料为主,金芽细茶撒面,芽头肥壮,褐红均匀。

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2000年7572熟茶·普洱藏家珍藏

茶汤呈透亮宝石红色泽,汤质粘稠油亮,丰富果胶质释出,品饮后滑口软糯,醇香顺滑,渥堆味已经褪尽,香浓回甘令人回味。

尤其惊喜的是口感的厚实度极高,汤体甜润浓稠,伴随正宗勐海熟茶的甜木香,连续多泡后仍稠厚十足,糯软甜滑化在口中,堪称经典老熟茶。

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2000年7572熟茶茶汤

如今,经过数十年变化,7572仍活跃于普洱熟茶市场,被誉为“评判普洱熟茶的标杆”,在悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇,是喜欢品饮熟茶的最佳选择。

三、昆明茶厂2007年7581

7581熟茶砖,是中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂的名牌产品,在国内外享有盛誉,被誉为最具代表性的普洱熟茶,被茶界称为“熟茶之母”。

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2007年7581熟茶茶砖·普洱藏家珍藏

2007年7581熟茶版面沿袭传统7581砖风格,白底红字简洁大方,中间为“云南普洱茶砖”字样,左上方是经典“八中茶”商标。

2007年中茶7581熟砖,传承经典7581熟茶精髓,选用云南大叶种8级原料为主的粗壮大叶进行渥堆发酵制成。

07年的茶转化至今,汤色已转为酒红莹润,光下透亮清澈,入口略带稠感,茶汤粘厚糯软,醇和清甜,整体呈现出厚重深沉的历史感。

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2007年7581熟茶茶砖茶汤

让人惊喜的是茶香高扬且稳定,淡淡参香伴着回甘,瞬间化在口舌之际。渥堆味早已褪去,那种纯粹的醇香和甜味,让人欲罢不能。可谓是中期口粮茶的不二之选,备受广大消费者的青睐。

文章参考:编辑部《7581、7572传奇熟茶为扩大市场版图》[J].《茶艺·普洱壶艺》,2011(38)

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