什么是普洱茶,你真的知道吗?

什么是普洱茶?乍听不就是茶嘛,但到底是什么样的茶呢?这个问题就值得深究,很多茶油估计也说不太清楚,今天呆子就帮大家重新梳理一遍。

普洱茶定义

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

注意!抓重点的时候到了

在定义中我们看到三个关键点,云南大叶种晒青茶、地理标志保护范围内、特定加工工艺,只有满足以上三个条件才能称之为普洱茶。

原料

普洱茶是在地理标识范围内,以云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺,加工形成的散茶和紧压茶。

在现行的普洱茶国家标准中,云南大叶种是普洱茶唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。不过,现在普洱茶生产的原料也有中、小叶种晒青茶。

除了云南大叶种普洱茶外,其他茶种制成的茶都不可以称为普洱茶。

产地

在普洱茶定义中,有“以地理标志保护范围内”的限定条件,而这个保护范围为:云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等州市所属的639个乡镇。

根据国家标准定义理解,普洱茶要在这个限定的地理标志保护范围内,才能够称为普洱茶,若不是在特定地理标志保护范围内的地区购买、生产的茶都不能称之为普洱茶。

工艺

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成,要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥、等工序制成晒青毛茶,经渥堆(熟茶)、蒸压成形等加工工艺制成的茶。

晒青,是经日晒干燥的毛茶,是普洱茶区别于其他茶类的重要标志,也是普洱茶长期存放“越陈越香”特性形成的保证。

所以,云南普洱茶必须是以经日光干燥而成的云南大叶种晒青茶为原料。

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