醒茶三步曲 冲泡普洱茶必须要先醒茶

不是所有的茶都要经过醒茶这一步才能喝,但是对于普洱茶,醒茶是必须的,不醒不行。

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何为醒茶?

《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释:“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质,诱发茶味、茶香,是古人遗习还有一种解释:醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

对于一般的茶叶,醒茶即洗茶,指在泡茶前先拿开水洗一下茶叶。而普洱茶并非一般的茶叶,其醒茶并不是开水洗一下就行的。

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为何要醒茶?

对生普来说,久存之后需要让其杂味消散,让其香气“活”起来,生普饱满的韵味才能展开。

对于熟普来说,渥堆工艺产生的“熟气”让人感觉不太愉悦,加之后期的包装与仓储,若一开封便直接冲泡便觉得有点“闷”。茶叶醒的好,口感就能提升一个档次。

对于老生茶和老熟茶来说,往往味道沉闷、香气涣散,醒茶,可以唤醒老茶的活性,消散杂味,更好的感受时间给普洱茶所带来的“越陈越香”。

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如何醒茶?

普洱茶的醒茶分为干醒、热醒、湿醒三步,一步都不能少。

干醒,收藏年份越久的普洱茶需要干醒的时间就越长。而醒茶的利器之一当然是透气性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐,新茶撬散醒一两个星期就好了,老茶可能要醒一两个月。

热醒,主要是利用冲泡时的高温环境激发茶性,更有利于茶叶香气的焕发。如温杯烫壶之后,把干茶投入发热的容器中,盖上盖子,静置或缓缓摇动干茶,以热气直接唤醒茶叶。

湿醒,即平常大家耳熟能详的“润茶”。润茶既能利用热水来唤醒沉寂的茶性,又能把尘封多年的普洱茶表面清洁一遍,一举两得,成为坊间经常使用的醒茶方式。

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拂去表面的尘埃,洗净铅华,唤醒有趣的灵魂,用一杯茶,取悦自己。

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