泡好一壶茶 贵在相知|普洱生茶篇

几乎所有茶类的冲泡都可以围绕着水温、时间、茶水比例(投茶量)这三个方面进行,但每一类茶都是有个性的,不同的茶要用不同的冲泡方法,甚至是不同的茶具。



要泡好一款普洱茶,冲泡之前必须明白这三个问题:

①原料:这款茶是用什么原料做成的,即茶叶的老嫩程度,是芽尖还是一芽两叶还是第三叶。

②工艺:这款茶是用什么工艺做成的,有没有经过渥堆发酵的环节,即区分这款茶是熟茶还是生茶。

③年份:这款茶的年份,即这款茶是新茶还是老茶。一般存放三年以上即可称为老茶。



如何泡好不同特性的普洱生茶?

①新生茶

一般生茶都是采摘一芽一叶或者一芽两叶的云南乔木大叶种茶制作而成,茶叶原料比较嫩,加上年份较短,用沸水冲泡水温90相宜,这样既可以很好的保留茶叶中的氨基酸等精华物质,也可以让茶汤味道更加鲜爽。



②老生茶

存放三年以上的生茶,经过岁月的沉淀,冲泡时要100℃左右沸水这样更容易唤醒茶质,投茶量8克,还可以滋味淡一些过后进行煮饮,如果是十年以上的老生茶,可以直接煮着喝。



③老黄片

老黄片的原料不是一芽一叶或者一芽二叶,而是选取相对粗老的叶子制作而成,一般称为第三叶。老黄片的叶子相对较硬,不易揉成条,而且晒干后是黄色的,所以又称为黄金叶。冲泡水温要高,投茶量8-10,而且适合煮着喝。



简单又好操作的生茶泡法:

用开水把泡茶的盖碗或者紫砂壶以及公道杯、喝茶的茶杯等茶具温洗一遍。

用茶则或者茶夹取茶放入盖碗或者紫砂壶等泡茶器具中。一般按100毫升水比8克茶的比列,一般盖碗大概就是100ml了,投茶量要掌握好

高冲注水,让茶叶翻滚、旋转。然后迅速出汤,这是第一泡醒茶水要倒掉。

继续注水,拉高水线(即把水壶提高),可让茶汤香气高扬。沿着杯壁缓慢注水则可以让茶汤绵滑柔软。

把公道杯里的茶倒入品茗杯,细细品饮。

注意事项:前几泡可以立即出汤,如果后面滋味淡了一点,则可以闷一会儿,延长出汤时间。出汤时汤要出尽,盖碗的盖要拿开,侧靠于碗外壁,避免闷坏茶叶。



​泡好一壶茶,贵在相知。相遇相知,知其性,更好的品其味。

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