奇丹大红袍知识介绍

  大红袍需要醒茶吗

  醒茶,这是什么操作?所有的茶都需要醒茶吗?大红袍有醒茶的必要吗?

  醒茶,表面含义是使茶叶觉醒,其还被称为洗茶,有些茶叶在与外界环境接触时,其表面会沾染灰尘,洗茶可以清理掉这些灰尘,若茶叶尘封已久,乍一接触空气和水分,其内质会处于未被解封状态,洗茶只是给内质一个刺激,使其在接受刺激后,快速析出,焕发茶叶本质,使茶叶香气和味道更加醇厚。醒茶后,茶叶冲泡起来更加便利。

  醒茶操作很简单,在冲泡大红袍时,第一泡用沸水冲过之后,立即倒掉,然后正式泡茶。

  并不是所有茶都需要醒茶,比如绿茶。这种茶本身比较细嫩,在第一泡时,茶叶便会析出很多内含物质,若是倒掉第一泡茶汤,反而是暴殄天物了。

  白茶也不需要醒茶,尤其是表面披满白毫的白毫银针或白牡丹之类,若醒茶,白毫会被冲洗掉,而白毫却是茶汤香气和滋味的关键影响因素,茶汤中的白毫含量减少,白茶滋味恐怕会减弱很多。

  普洱紧压茶需要醒茶。紧压堆积在一起的茶叶不易冲泡,这种茶最适合醒茶,在第一泡时,茶叶中的内含物质很难析出,所以不用担心营养流失。

  问题来了,大红袍有醒茶的必要吗?没必要。一方面虽然不建议喝大红袍新茶,但若是大红袍品质高,一般老茶友会按捺不住,在度过新茶期后,直接喝掉大红袍,此时大红袍内质还处于转化活跃状态,所以不用清醒,在沸水冲泡中,内质会慢慢析出。另一方面即使大红袍储存了多年,但还有操心的茶农会给予其复火处理,使其品质满足正常标准,此时再上市,大红袍处于满血复活状态,这种茶也不需要清醒。

  若是心里有洁癖,非得醒茶,最后喝到的大红袍茶汤岩韵可能会降低,滋味也会变弱,不再醇厚,这醒茶便得不偿失了。另外大红袍未经过后发酵,在陈化过程中,不会产生影响茶叶品质的异味,所以没有必要醒茶。

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