百瑞香大红袍功效及作用

  大红袍为何耐泡耐高温?

  喝了十几年的超市茶叶,已经习惯了茶叶冲泡几次后,颜色变淡,味道变薄,最后宛如白开水的样子,甚至将其当作茶叶的命中定律。所以当我乍一遇到耐冲泡的大红袍时,简直“惊为天茶”,彼时我已经冲泡了七八次热水,茶汤依旧橙黄明亮,喝起来仍然有馥郁的兰花香,若不是肚子喝得很撑了,我还以为自己是刚冲泡好大红袍还未启动呢。最后清理茶叶时,随意触碰茶叶,茶叶照旧坚挺,未曾破碎。我这是蹭到好的大红袍了吧。喝完茶的我很好奇为何大红袍这么耐冲泡,耐高温?我分析了一下,原因如下。

  其一,大红袍树龄较高。武夷山大红袍数量还是挺高的,除去母树大红袍这种已存活几百年的茶树外,还有北斗和奇丹等茶树,这些茶树栽种由来已久。时间久了,这些茶树早已将根系伸展到更远的地方,这意味着茶树会吸收更多的水分和营养物质,也会容纳周围花草树木给予的养分,所以最终茶叶内质比较丰厚。这种茶叶在冲泡过程中,内质慢慢析出,内质越丰厚,析出时间便越长,这便造就了大红袍的耐冲泡、耐高温。

  其二,大红袍品种本身优越。大红袍有可能是拼配大红袍或品牌大红袍,这些茶叶的基因序列有差异,导致最后的茶叶成品质量也参差不齐,但优质茶的基因序列必定是耐冲泡的。

  其三,大红袍加工工艺特殊。大红袍加工生产过程中的工艺已经被列入遗产保护名录。大红袍内质析出量及速度与其揉捻工艺有很大关系,像白茶这种茶,没经过揉捻环节,所以内质析出较慢,茶汤颜色和味道较淡。而大红袍经过了揉捻,揉捻不得当,叶片细胞被损坏,在第一次冲泡时,大红袍中的营养物质析出量就会特别多,导致茶汤很浓,后来的几泡,茶叶内质减少,茶汤色泽和茶味都会变弱。严谨的工艺会使大红袍耐冲泡。

  其四,冲泡方法正确。在大红袍冲泡过程中,可能会出现坐杯、焖杯等错误的冲泡方式,这些手法会对大红袍茶叶造成损害,使其内质析出速度受到影响,如此大红袍会越来越不耐泡。相反若是采取正确的冲泡方式,且做好首泡的冲泡工作,接下来大红袍会很耐泡。

  耐冲泡、耐高温也是判断茶叶优劣的重要指标,所以大家在购买大红袍时,也可以观察一下大红袍的耐泡情况。

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