武夷岩茶印象大红袍

  大红袍与正山小种的区别

  在浏览大红袍网页时,总会看到诸如“大红袍与正山小种哪种茶好?”此类问题,还有网友经常将两者归为一类,认为大红袍也是盖过章、认过证的红茶。之前在搜索大红袍的某些问题时,竟然还看到过明目张胆解答有关“大红袍这种红茶”的答案,当时好想站到他面前,提着他的耳朵告诉他“大红袍不是红茶,是乌龙茶”。但话说回来,既然大红袍不是红茶,那大红袍与正山小种的区别又表现在哪里呢?

  先来看茶干。大红袍采取开面采方式,所以条索肥壮紧实,茶干多为片状,色泽乌黑发亮,绿褐鲜润。正山小种这种红茶鼻祖条索虽然肥壮,但多为细长条状,为乌褐色。

  再来看茶汤。大红袍的茶汤满足“活甘清香”的特点,茶汤主要为橙黄色,正山小种则为深琥珀色,两者虽然都有点偏红,但不至于错认。在香气上,大红袍主要散发出花香、果香、焦糖香,正山小种则有桂圆香或松烟香。在口感方面,大红袍这种岩茶有独特的岩韵,口感清爽鲜活,有回甘,馥郁的兰花香浸在茶汤中,使得大红袍喝起来更加醇厚。正山小种茶汤也有回甘,只是没有岩韵感。

  最后看叶底。大红袍耐冲泡,冲泡多次后,叶底依旧清晰亮丽,有绿叶红镶边的显著特征,也有“蛤蟆背”,很好识别。正山小种的叶底主要呈红褐色,小小的,堆积在一起,无论是色泽还是形状面积,都和大红袍有很大区别。

  除了表面上的特征外,大红袍与正山小种的生产工艺也有很大区别,大红袍属于半发酵茶,需要中途停止发酵,正山小种属于完全发酵茶,需要等茶叶发酵到100%,再进行下一环节。发酵程度不同,制作加工的环节和机器流程等皆有差异。

  大红袍与正山小种其实是无法比较的,毕竟两种茶的茶种都不一样。但在品质上看,两种茶皆属于高级茶。

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