梵君说茶|只为备一份惊喜,与你相遇

清晨的朝霞,每日都是新的相逢。早上6、7点,对生活在都市里的人来说也许还躺在床上,在梦乡之中,而对于云南冰岛的普洱茶农来说,这是外出采摘普洱茶叶的时间。

普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后,这样就可以避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青的问题。据梵君了解,他们一般是在早上十至十二点左右完成采摘。

采茶可以在春季、夏季和秋季三个季节进行,还有旱季雨季之分。旱季春茶在二月底至五月中,秋季茶在九月底至十一月底之间,五月底至九月底则为雨季茶。其中旱季春茶还没有收到雨水的影响,茶气比较充足,是制作普洱茶的最佳时机。

新鲜茶叶采摘完毕后不能在箩筐或是蛇皮袋子里放太久,否则茶叶会因为潮湿发霉或变质而影响做茶的品质口感。

冰岛普洱生茶的制作过程主要有杀青、揉捻、日晒干燥,完成这些程序后做成的茶叶叫生散茶。生散茶经紧压成型就成为紧压生茶品,俗称青饼

著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征是"能喝的古董"。茶叶一般来说都有要喝新鲜的说法,但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越久茶香越醇。正所谓“越陈越香”,随着陈期的延伸,品质越佳 。

梵君认为2017年冰岛生茶是满足一个茶人对好茶的前期要求,留下了无限的探索转化空间,以等待时间与茶叶的完美融合,只为备一份惊喜,与你相遇。

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