梵君说茶|熟茶不同时期的品质特点

众所周知普洱熟茶会经过一个独特的渥堆工艺,在渥堆过程中,茶的内含物质会发生一系列的复杂反应,导致茶汤的收敛性和苦涩物质明显降低,因此不少茶友说普洱熟茶的出现就是为现喝而准备的,但普洱熟茶和生茶一样,同样有着“越陈越香”的特性。

普洱熟茶工艺1973年才定型,很少茶友会将熟茶当生茶一样长时间存放,所以现在的老熟茶尤其珍贵。

在上周梵君正与好友聊起这个话题,她拿出已存放六年的名山古树熟普散茶,谈起这款茶五年前冲泡的口感,实在是难以言喻。而如今再次品饮,其转化的岁月风味令人欣喜,茶汤醇厚且苦涩退去,沸水缓缓注入盖碗,浓郁茶香便充斥整个茶席。

其实不同转化阶段的普洱熟茶会呈现不一样的品质特点。

陈化1年以内的熟普,相对而言并不太适合饮用,其茶性较为燥热,部分茶友喝后会上火,且口感上会带有或多或少的堆味、仓味,也就是茶友口中常说的泥腥味、土腥味等不太舒服的味道。

陈化2-5年的熟普,茶性由燥热转为温润,开始呈现出熟普特有的品质特征,香气浓郁,滋味醇厚,适合偏寒体质之人日常饮用。

陈化6-10年的熟普,则进入了稳定而迟缓的转化期,滋味更为醇厚,甜滑细腻。

陈化8-10年的熟普,在不少老茶客眼中最值得一喝,此时熟普渥堆味退却,陈化的木质香突出,香、甜、醇、厚、滑的特质得以展现,不过随着年份增加,当中醇香味会适当变淡。

益梵堂2018年老班章纯料金芽,经两年陈化后滋味已是圆润饱满、醇厚香甜,随着时光流转,定会增添新的惊喜,让人无比期待往后的赴会相见。

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