泡茶时盖碗的盖子是揭开还是盖上?

用盖碗泡茶的人,有的喜欢盖盖闷茶,有的喜欢开盖走香,其实应该具体茶叶具体分析。

1、细嫩茶叶要开盖

用盖碗泡细嫩茶叶时,如果盖碗底依旧高温,容易把茶叶焖熟,会使鲜爽度降低,茶汤有苦涩感,影响口感。比如绿茶,白毫银针、黄茶等娇贵的细嫩茶叶,需要完全揭盖才能让味道鲜爽。

2.高香茶可半揭盖

高香茶如果不闷,香气会很快跑掉,像乌龙生普等高香茶,半盖半开是最合适的冲泡方法。

3.老茶、粗茶可闷泡

老普洱,黑茶等粗老茶叶可用来闷泡,闷泡能让老茶焕发浓郁茶香,增强茶汤的层次感和韵味。


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