祁门红茶批发联系方式

  在茶界,绿茶好比娇嫩的公主,骂不得,打不得,只得温声软语侍候着,就连冲泡的热水,温度也要控制在80℃左右,若是优品绿茶,温度则要低于80℃。没办法,若温度过高,绿茶这种细嫩的茶叶,容易被烫伤,烫伤的后果则是咖啡碱等物质析出量增多,这会直接导致茶汤苦涩。但若要换成黑茶,情况和待遇则要与之大相径庭了,黑茶就像糙汉子,任你高温热水浸润还是沸水蒸煮,黑茶都不敢有二话,这种高温冲泡下的黑茶滋味反而更加美妙了。从绿茶和黑茶身上,我验证了一件事,“好茶不怕高温”这句话有歧义啊,如此,红茶是否可以用沸水冲泡呢?或金骏眉耐高温吗?

  “红茶这种完全发酵茶其实是耐高温的”,老茶友如此语重心长告诉我。事情没有绝对,金骏眉这种茶原材料为芽头,其细嫩度不亚于绿茶,即使是成品茶,其也很娇嫩,这种珍品茶与那些优品绿茶一般稀有,如此金骏眉岂不是也不耐高温,若这种茶被烫伤,那不就暴殄天物了吗?

  后来我才知晓是我孤陋寡闻了,金骏眉完全不怕100℃沸水。这得从其制作工艺说起,金骏眉生产工艺属于红茶新工艺,在晒青、摇青茶青等一系列操作后,需要对金骏眉进行烘干和复焙。焙火烘干使得金骏眉处于高温环境里,烘笼烘焙外加木炭加热这些最终造就了不怕高温的金骏眉。该种工艺生产出来的金骏眉茶叶中的低沸点等物质早已被淘汰,留下来的全是通过高温考验的芳香物质和营养物质,故冲泡出来的金骏眉茶汤滋味醇厚鲜美。

  金骏眉经历了多次烈火高温锤炼,其内质在形成后,便一直被锁在细小紧秀的茶叶中,而沸水恰好便是这金骏眉茶味解开的钥匙,随着沸水冲入,茶汤逐渐浸润金骏眉茶叶,茶叶中不同沸点的芳香物质由此被激发,散发出芳香。相反若用85℃热水冲泡金骏眉,茶叶中一些高沸点的芳香物质势必得不到有效激发,因此茶香、茶味都很薄很淡。

  很庆幸自己赶在冲泡金骏眉茶之前知晓了该知识重点,否则自己真的是在浪费好茶。

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