老白茶储存方法

  新老白茶区别

  白茶种类虽少,话题却很多,每个品类都有画不完的知识重点,比如白牡丹有多少种香气,白毫银针中的毫香是怎么回事,或新老白茶、春秋白茶都有哪些区别等。若要成为白茶通,那就得掌握这些知识点了。拿白茶之间的区别来讲,不同白茶,区别确实很大。我们不妨来分析一下新老白茶的区别。

  储存时间不同,白茶陈化程度有区别,内涵品质亦不同,这便使得白茶有了新老之分。老白茶不仅指字面上的储存年数长久,还指其有深厚的内蕴,这是新白茶一时半会难以企及的。

  新老白茶是可以从表观上看出来的,其色泽及鲜嫩度截然不同。

  新白茶是刚制作出来的茶叶,还处于稚嫩时期,鲜叶在经过制作工艺摧残后,色泽等方面虽有改变,但不至于面目全非,因此新白茶外观色泽还有鲜叶绿。这种绿色是整个茶条的主色彩,部分因工艺和陈化变成黄色。老白茶是指储存三年以上的白茶,这种茶早已由稚嫩走向成熟稳重,其在经历加工制作及陈化后,内质早变得丰厚,诸多经历使得其一副饱经沧桑样,故会呈现出黄、褐、大红、金黄等色,色彩分布及变化不均,但每到色彩都有自己的风采,自己的味道。

  新老白茶像阅历不同的两个人一般,内里气息总掩藏不住。新白茶味道比较清鲜,多以花香为主,很淡薄,毕竟很多内质还处于未激活、未转化状态。老白茶好像已经得到开发的宝藏一样,浑身散发出迷人的气息,其香气富有层次感,三种茶散发出的香气都很多元。有毫香、陈香、药香、粽叶香,也有枣香与花果香等。

  除了香气与外观色泽外,新老白茶品质对决最终还是要在茶汤上见真章。新老白茶还是像两个阅历、年岁不同的人,新人的人生就像一张白纸,还未泼墨挥毫,故讲不出值得回味的故事,阅历丰富的老人则不同了,其本身就像一幅有内涵的斑斓画作,无论是哪一笔,都有背后的意义,他也有剖析自己内心的资本。老白茶就是如此,在陈化多年后,其内质早就转化成营养丰富和药用价值及高的成分,这些成分值得老白茶赢得“功若犀角”、“七年宝”等赞誉。

  言归正传,新白茶茶汤口感鲜爽,汤色较淡,呈牙色、赤金色、鹅黄色,清澈明亮。老白茶茶汤则为橙黄色,较新白茶茶汤色泽较深。老白茶汤感亦有鲜爽感,但与新白茶的鲜爽不同,这种鲜爽指醇厚香甜各种滋味。

  新老白茶区别还是很大的,这些需要我们在实际中多多体会品味,了解这些,我们便不会对新白茶存在偏见了,也不会盲目追求老白茶的年份了,总之一切会刚刚好。

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