什么是醒茶?如何正确醒茶?

冲泡普洱茶时,醒茶是最关键的一步。


简单的醒茶,是为了让尘封于茶仓的普洱茶,重新焕发出活力,彻底激发茶叶的香气与滋味,口感更佳.


本期无墨微讲堂,小编将与茶友们分享,什么是醒茶?哪些普洱茶需要醒茶?以及醒茶的一些小诀窍。


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什么是醒茶?


所谓“醒茶”,就是在喝普洱茶之前,让茶与空气、水分充分接触,让茶叶经过氧化,使“沉睡”或被封存的茶叶在冲泡时重新焕发茶香本味。


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 哪些普洱茶需要醒?


无论是新茶还是老茶,都是需要醒茶的。


新茶


新茶茶菁新鲜度好,茶香清新,品饮时也以品其鲜为主;但苦涩味重,对口腔的刺激性过强。


醒茶,可以更好地激发茶叶在加工过程中被掩盖的清香,降低其对口腔的刺激感。


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老茶


长期干仓存放在低氧、干燥、无光环境中的老茶,内含物质长期处于低活跃状态,茶香涣散,口感沉闷。醒茶后,可去除部分仓味,提高茶汤的稠度与醇度。


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 醒茶的方式有哪些?


普洱茶的醒茶主要分为两种。


一为“干醒”


指的是冲泡前的醒茶。在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶,品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。


比如,把茶饼撬开后,存放在紫砂罐或者陶罐里,以唤醒茶叶活性,进一步提升茶叶品饮的口感。


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二为“湿醒”


指的是冲泡时的醒茶。


用开水充分浸润茶具后,把茶叶投入壶中,注入热水3-5秒后倒掉,然后静置20-30秒,等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开,再注入第二泡水。


这样能使茶叶充分浸润,能够促进茶叶内含物的释放。


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 干醒普洱茶有哪些步骤?


撬散茶叶


近期要喝的普洱茶,最好先撬散醒茶后再喝。


用茶针或茶刀把茶饼、茶砖、沱茶撬开,把整片茶撬成大小适中的茶块就好。


撬茶时可以顺着叶片叶脉的走向纹理去撬,注意要尽量保持茶叶条索的完整性,不要撬得太碎。


年份较长的老茶,茶体比较松散,用手轻轻拨动,茶叶就会自然散开。


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摊放除味


把撬开的茶块放在干净的茶荷上,并将原包装棉纸或干净的宣纸盖到茶上,以防止灰尘及污染物掉落。


为了保持茶叶的香气,房间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。


同时还要注意,茶叶不能受到阳光直射或长时间的灯光照射。


这样自然摊放3天左右,就能除去茶品的杂味,并使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。


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存罐放置


将茶块放入茶罐中进一步醒茶,注意茶罐要放在无阳光直射、无异味、空气流通的环境中。


这个过程,根据茶品和仓储情况,需要1-3个月。


一般年份越老的普洱茶,醒茶时间越长,熟茶比生茶时间要长。


茶性浓烈的普洱茶比茶性柔和的普洱茶时间要长,大家可以根据不同品类、不同年份的普洱茶来安排醒茶时间长短。


存茶罐,图片源自网络


 普洱老茶醒茶的秘诀


普洱老茶比较珍贵,醒茶也就更加讲究。


将老茶投入紫砂壶后,把紫砂壶放在正煮水的铁壶上,时间在1分钟左右为宜。


这样可以利用蒸汽,快速升高紫砂壶的温度,同时去除壶的杂味,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。


开盖后可欣赏到老茶舒展姿态,眯眼轻轻吸气,老茶的香韵萦绕脑海,这时再向壶内注水润茶一次后,即可正式冲泡品鉴。


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综上所述,相信茶友们就已经对醒茶有所了解,开一饼茶,醒老茶,在香醇的茶汤中,享受片刻的悠闲。

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