级别那么高的茶却没有味道,难道是假的?

经常喝茶的茶友都知道,级别高的好茶冲泡之后滋味都比较淡雅,口感鲜爽,韵味悠长,回甘明显,经久耐泡。


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对于刚接触普洱茶的茶友来说,总会在好友的带领下参加几场茶圈高端局,喝上等级较高的茶品!


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问题来了,级别那么高的茶,为什么喝起来味道如此淡?怎么会值这个价?难道是假的?


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一款好的、高级的茶品为什么味道会相对较淡?下面将从原料和工艺两个方面做说明。


原料


一般来说,茶叶的苦涩鲜甜更多是由茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸以及内含的芳香物质决定的。


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等级较高的茶,茶叶中所含的茶氨酸含量较高,所以茶汤喝起来就能感受到较高的甜度、鲜爽度、顺滑度,苦涩度极其微弱。



几种滋味对冲,苦涩感被压,茶汤滋味平衡,没有突出的苦涩味,所以喝起来滋味较淡。



除此之外,等级较高的茶内含物质浸出速度缓慢,一般在3-5泡的茶汤中才能感受到茶品的高级感(香高顺滑、韵味深广)。


实际上,等级较高的茶其滋味是极其饱满的。


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等级较低的茶,咖啡碱和茶多酚的含量较高,茶汤苦涩,对味蕾的刺激性较大,就会让人觉得滋味浓。


工艺


采摘下的茶叶历经层层工序,萎凋、杀青、揉捻……最终到成茶,在最大限度保留原始茶味的同时又使得茶品更加好喝。


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等级较高的茶品,因为海拔高、树龄较高、生长环境优越,茶树吸收到足够的营养物质。


顺时而采、留韵而制,保留了茶品的纯粹真味


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等级较低的茶品,因为海拔较低、树龄尚小、生长环境一般, 茶树尚未吸收到足够的营养物质,鲜叶内含物质低。


商家为了掩盖这些不足,会在制作过程中调整部分环节,使得茶叶汤汁浓度高。


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茶汤滋味浓淡只是品茶的一个方面,细心品饮,就能从浓淡的背后感受到迅猛的回甘生津、宽广深邃的喉韵。这才是高等级茶品的本质!

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