陈皮拿什么器具储存不会发霉,究竟收藏陈皮用什么来装才是正确的

  陈皮有着独特的功效作用,且年份越长功效越好,不少人也有收藏陈皮的习惯。那么,陈皮最佳存放容器都有哪些?究竟陈皮用铁罐还是玻璃罐储存好?本文详细告诉大家。

  新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。新会柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质,且同时具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来在国内外都享有很高的赞誉。

  正宗新会陈皮的基部相连,规则三瓣状,片张反卷。经过数十年的陈化后,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品。且年份越久,陈皮内囊越风化自然剥落,内外表面猪须纹越明显,棕褐色程度愈发加深。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。这种特性其实跟陈皮的产地和制作工艺息息相关,这里我们以十添一新会陈皮为例做简单介绍:

  其采摘的是新会天马核心产区的成熟茶枝柑柑果,这里地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便,这些自然条件,非常适合喜温的新会柑的生长,这也是形成新会陈皮油胞大,香味浓的重要因素。采摘后的柑果洗净进行开皮,将柑果的柑皮取出,尽量保持柑皮的完整度。随后置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时,让柑皮水分蒸发,再将柑皮反开成一片进行晒制,达到干燥的目的,最后在妥善条件下存储陈化。

  这样的新会陈皮在品尝味道时,年份越久,口味越甘、香、醇、陈,气味越陈、香、醇、旧,细闻甚至还有一股药香的味道,且药用价值也越高。比如超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐增多,且总黄酮含量和橙皮苷含量越高,年份越久这种改变也会越显著,而挥发油和总黄酮是新会陈皮主要的有效成分,在功效上起着重要的作用。

  如陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用,同时也有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。此外,陈皮还要一定的降血脂功效,以及提神醒脑、解酒醒酒、降脂减肥等诸多效用,年份越长功效价值越高,因此不少人也会有收藏陈皮的习惯。

  那么,收藏陈皮用什么来装更合适呢?

  对于低年份的陈皮要透气保存、注意防潮,必要时需密封,这会有利于陈化,可用硬纸箱、麻袋保存,可加快陈化。对于高年份的陈皮可以密封但不能真空,必须定期检查,这有利于防潮防虫,可用玻璃罐、陶瓷罐、铁罐保存,可减少压碎,如十添一新会十年陈皮就是用铁管保存,下面我们具体说一说。

  1、纸箱:

  陈皮存于纸箱内,也是家庭比较常见的。一般建议纸箱跟袋子类搭配,进行陈皮存放,毕竟纸箱的透气性也很好,只用纸箱密封性不够,陈皮便容易受潮,与袋子类搭配,纸箱能一定程度上起防潮作用。

  2、麻袋:

  麻袋是比较传统的保存方法,透气性好,可加快陈皮的陈化,但是对室外环境要求高,需控温控湿,且必须要放在干燥通风之处才能避免受潮。

  3、玻璃罐:

  玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。玻璃瓶的密封性不错,也方便我们日常观察陈皮,一旦发霉、生虫,可以快速了解情况,迅速处理,前提必须选择盖子带密封硅胶圈的玻璃罐储存才行。

  4、陶瓷罐:

  陶瓷罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙,有吸水性和透气性。若在常年干燥的环境下,比如北方来说,还是挺不错的一个选择,陈皮贮存于罐内,罐内会渗入微量空气,与陈皮发生缓慢的氧化还原反应,使得陈皮在贮存过程中不断陈化,越陈越香。

  5、铁罐:

  铁罐具有良好的密封和防潮特性,可保持陈皮的完好。建议内置薄膜袋以起到双保险的作用,也可在罐内加装棉袋或在封口处加放报纸进行吸湿。但是注意储存陈皮的铁罐不能接近高温,因为金属容易导热,温度过高,陈皮容易被闷在罐内,陈化过程中可能会影响转化,影响陈皮的口感和味道。

  总之,陈皮存放的容器虽然选择多样,密封性特别好的容器,陈皮不容易接触空气,不容易陈化;密封性差的容器,陈皮又容易受潮发霉生虫。因此要根据储存的环境,选择合适自己的储存方式,使密封性和透气性达到一个理想的平衡状态,是为上佳,但重中之重还是在于防潮防湿。

  以上就是今天的全部内容,希望可以帮到大家。只要保存适当,陈皮可长时间保存,随着收藏年限的增长,陈皮香气越来越醇,功效价值越来越高,陈皮品质越来越佳。

声明:该文观点仅代表作者本人,新茶网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。