一杯云端蜜芽的成茶之旅

图片描述  

茶为国饮是不争的共识最早要从“茶圣”陆羽算起,他所著的《茶经》面世后,茶道大行,饮茶之风蔚然而起 书云:“自从陆羽生人间,人间相学事新茶”。自此上至王宫贵胄到平民百姓,从闺阁女子到贩夫走卒,茶都成为日常生活中的重要内容,开门七件事之中,茶正式被国民接受。

唐代诗人皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》曾记录,送别茶圣陆羽到远山采茶之过程,“采茶非采菉,远远上层崖。布叶春风暖,盈筐白日斜。旧知山寺路,时宿野人家。借问王孙草,何时泛碗花。”一杯好茶,都需要经历一段旅程,才能从采摘到“泛碗花”。正如新得的一味云端蜜芽普洱茶,虽为普洱茶,但是却有着红茶的蜜香,不由得让我好奇这茶到底经历了什么,才会拥有和传统普洱完全不同的蜜香。


溯源

天边还未有一丝光亮,云端蜜芽的采茶师傅们就已经背着采茶的竹篓伴随着雾气向着无量山系进发,谈起无量山,首先进入脑海的便是金庸先生笔下所描述的神奇跟壮美无量山作为大自然鬼斧神工的杰作,气韵的确非比寻常。这里有着各具特色的险峻山峰、人迹罕至的深山丛林,生长着各种奇花异草,生活着各种珍稀动物,当然还有集天地日月精华于一身的“宝藏”——普洱茶。

常年采茶的师傅们早已习惯了高山路途的曲折与艰辛,在太阳初升时分就到达了海拔两千米以上的云端蜜芽原始茶园。在初升旭日光芒的映衬下,远眺是云雾缭绕的袅袅仙境,俯望则是浩浩汤汤的澜沧江水,借助无量山中丰富的光热资源、充沛的雨量、肥沃的红色土壤和四季缭绕的云雾,云端蜜芽茶园中的每一棵野生百年古茶树的鲜叶都饱含丰富的水溶物质。

采茶开始,经验老道的云端蜜芽采茶师傅选择一芽二叶,这样既不会因为采的太嫩影响云端蜜芽的韵味及耐泡度,也不至于因为采得太老影响茶叶的香气以及茶味的醇厚,经过茶师们手指尖的艺术,大叶种古树茶菁就被从云端仙境带到人间,开始下凡历劫修炼之旅。

图片描述  

修炼

在山脚下的工厂里,云端蜜芽鲜叶经历的第一重考验就是晾晒,散发鲜叶的水分,促使鲜叶化学物质转化,这一步的茶菁一定不能被晒伤,不然普洱的品质在第一步就会被定性,再也没有进入优质普洱品阶的可能。而后对于茶鲜叶的考验由外部正式转为内部,经过晾晒考验的云端蜜芽茶叶正式进入萎凋工序,茶菁需要进一步蒸发水分,与此同时多酚类氧化、氨基酸增加等化学变化也在发生,茶叶开始为质变做准备。随后进入到对于茶师们考验最大的扬炒环节,云端蜜芽的茶师们需要日夜不断地手工翻动,使得炒锅里的茶菁进一步蒸发水分,为后续发酵做准备,之后还需要进行揉捻与火焙工序,揉捻让茶叶成形的同时,促进叶内各种化学物质进行强烈氧化,火焙使茶叶停止发酵,阻止茶叶进一步氧化,至此整个制茶工艺完成。

图片描述  

值得一提的是,云端蜜芽的整个制茶工序与传统普洱茶是不同的,借鉴了部分乌龙茶与红茶工艺,既消解了燥烈茶性,还拥有了红茶的醇厚蜜香。在加工过程中,云端蜜芽还对工序进行了微创新,在揉捻时增加布套的包捂,严控揉捻力度和发酵度,保证做出来的茶蜜香浓烈,持久耐泡。并且在整个茶鲜叶的修炼过程中,云端蜜芽已经做到现代化,标准化,流程化,不仅卫生安全、质优价美,还保证了云端蜜芽古树普洱茶品质的稳定,口味始终如一。


声明:该文观点仅代表作者本人,新茶网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。