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茶圈:是什么让茶变了“滋味”?

    发表于 岩茶教室
茶圈:是什么让茶变了“滋味”?

进入茶圈三年。

 

有人说,现在是岩茶最好的时候。也有人说,我错过了最好的岩茶。

 

时间是把杀猪刀,毁了少女的容颜,也让茶改了“滋味”。

 

 

以前,岩茶只是茶,不过是人们消渴解腻的饮料。

 

现在,岩茶不只是茶,已升华为一门精深的学问。

以前,泡茶就是拿个大茶缸,放点茶叶,开水一冲一泡就是一整天,没什么讲究。

 

现在,泡茶讲究的太多,从泡茶的用具到泡茶的姿势再到泡茶的衣着,一颦一笑都是戏。

以前,牛栏坑、九龙窠、鬼洞……只是茶树生长的地方。

 

现在,它们不只是山场名,也都是企业名。叫了这地的名儿,真有这地的茶吗?疑问!

 

以前,做茶全凭师傅的手艺和经验,做出的岩茶条索紧结呈乌褐色,汤色红亮通透,每道的香气和滋味均有不同,茶汤醇厚绵绸,回韵悠长。现在,传统手工做茶,变成了一场场真人秀。冰冷的机器代替了双手的温度,做出的岩茶香气越来越高,滋味却越来越薄;绿叶红镶边、七泡有余香也渐行渐远;更甚岩茶也有了清香型,走水焙完就能卖。现在还能耐着心思好好做茶的师傅,特别让人敬佩。

以前,做茶季去茶区的都是买茶定茶的。

 

现在,80%是去旅游拍照的,10%是去“学艺”的,剩下10%才是买茶的。

以前,想买水仙喝的就是水仙,根本不用去区分正岩外山。香气滋味喝对口,价格合适就可以下手买。

 

现在,买的肉桂,可能是品种茶拼的;买的“牛肉”,里头有三分一已经算是良心商家。买茶跟进考场似的,喝了一堆茶样,掏钱时还是跟买彩票一个心情。现实告诉你,花了高价也不定能买到好茶。

 

以前,卖茶说的只是茶,茶是物质高于精神。来者是客,卖的都是一个价。

 

现在,卖茶的绞尽脑汁让茶叶摆脱农产品的本质,使劲把茶拽到人文精华与自然层面。张口就是中国茶精神优于物质,文化很值钱啊。总之,心思费尽了才能卖出半斤、一斤茶。

 

以前,喜欢岩茶,真的是喜欢。

 

现在,喜欢岩茶,也许是喜欢它装逼造作的属性吧。

 

喝茶,是简单的事,也是复杂的事。过去到现在,它从简单到复杂,希望有一天也能从复杂回归简单。

 

 

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