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多老的大树才算是古树?古树茶究竟好在哪儿?

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多老的大树才算是古树?古树茶究竟好在哪儿?

图为:1995年秋不幸“仙逝”的南糯山栽培型茶树王。

多老的大树才算是古树?

古树茶其实不是一个特别严谨的概念,至少目前不是。顾名思义,就是用古茶树上采下的鲜叶制作的茶。那么多大岁数的茶树就称得上是古树呢?

目前从自然科学上的研究并没有什么定论,而且茶树树龄测定又是一个难题,所以“古树茶”其实并不是一个科学的概念。

图为:世界过渡型茶树王—澜沧邦崴茶树王(包忠华/摄)

但所幸,我们从人文科学的角度上找到了“古树茶”一个可以被解释的可能。云南自清末到解放,长期处在一个不稳定的状态,而种植茶树这种周期非常长的经济行为是不应该在这种时期进行的。所以这中间至少空出了50年的断档,那么在断档期之前种植的茶树,可以被称为“古茶树”,于是“古树茶”之说成为合理。

从1980年代开始,北京、江苏、湖北、江苏、上海等多地都立法保护古树。1986年5月14日,北京市人民政府发布了《古树名木保护管理暂行办法》。在此基础上,1998年6月5日,北京市人大常委会通过了《北京市古树名木保护管理条例》,对树龄100年以上的古树以及珍贵稀有的、具有历史价值、纪念意义的名木立法予以保护。

在北京看来,生长在100年以上的树都算是古树,云南尽管没有查阅到现在古树年龄界定的问题,但多地政府都把100年以上的树称为古树。茶树也是树,不会脱离古树年龄范畴。

图为:巴达仙逝的野生茶树王

古树茶究竟好在哪儿?

一般认为,古树茶品质优于新植茶园茶品质,当然,这其实仅仅代表当下的一种判断。好不好,其实是一个主观的问题。如果换到上世纪三四十年代,能够换外汇的红茶就代表着最高品质,那时候好不好,最大的因素是外观漂不漂亮。从客观上来说,古树,是茶树这个植株成熟之后生长的叶片,相比于尚未成熟的小树,其内含物质会有一些不同。

图为:普洱镇沅千家寨野生茶树王

另外,古茶园不是矮化密植作业,所以能够保证有更好的生物多样性,不会受到病虫害太多的制约,因此不需要农药保护,在农残问题上就安全很多。在滋味上,往往古树茶会显得相对醇和,这是其植株较大,碳代谢旺盛的结果。这些都符合当下审美。@本文转自中华合作时报·茶周刊,原载云南茶生活百科全书。

 

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