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普洱熟茶竟然会发酸 快来了解其中真相

    发表于 一道茶网
普洱熟茶竟然会发酸 快来了解其中真相

  「茶学院」近日,小编在茶庄喝茶时,听一位茶友说,自己刚买的普洱熟茶喝的时候竟然有“酸梅汤”的滋味。他问我究竟是怎么回事?其实,普洱熟茶发酸有许多种可能的原因。今天,我们就来聊一聊这个话题。

  

▲普洱熟茶会发酸?

  

发酸的普洱熟茶还能喝么?

  

  日常生活中,我们常听到的“武夷酸”、“观音酸”,主要与当地独特的生态环境或制作工艺有关。而当普洱熟茶出现酸味的时候,往往让人起疑,这个普洱熟茶还能喝么?我们建议,由于普洱熟茶冲泡时浓度较高,因而当普洱熟茶出现酸味时,建议不要饮用。

  

▲普洱熟茶赏析

  

普洱熟茶发酸的几种可能

  

  那么,普洱熟茶为何会出现发酸的现象呢?主要有如下几种可能。

  

  首先,可能是工艺不当。普洱熟茶的制作是一门很深的学问。其本质是通过人工的方式“催熟”茶叶,让人们花更少的时间喝到口感醇和的茶。正是因为普洱熟茶对技术有着严格的要求,因此,工艺不当的普洱熟茶容易出现闷堆、酸馊味。一般来说,这种气息较难消退。

 

▲普洱散熟茶

  

  其次,是水分含量过多。对于后发酵的普洱熟茶来说,得当的后期仓储是其品质的重要保障。一旦普洱茶在仓储过程中,水分含量过多,湿度过大,茶叶很容易产生霉变现象,继而出现苦味、酸味。

  

▲含水率得当的普洱熟茶

  

  再者,是茶叶在转化期。普洱熟茶出现变酸的现象,还有一种可能,是茶叶处在陈化、转换的阶段。普洱熟茶在陈化的过程中,随着时间的不断累积,其内含物质不断发生变化。在特定的时期内,普洱熟茶会出现酸味的特征。但随着转化结束,其酸味也会逐渐消散。

  

▲红浓艳丽的普洱熟茶

  

  通过这些分析,我们不难发现,普洱熟茶变酸存在多种可能性,不可一概而论。如果是工艺不当或水分含量过高,则建议不再饮用为好。倘若普洱熟茶尚在转化期,则过段时间再试看看。

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