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为什么熟茶转化空间没有生茶大?

    发表于 普洱茶吧
为什么熟茶转化空间没有生茶大?

  说到普洱茶就不可避免的会遇到生茶和熟茶的各种区别。从工艺、冲泡、口感再到后期的转化……都让人兴奋不已,他们之间的争论也从未停歇过。

 

  今天,我们就来看一下,为什么普洱熟茶转化空间没有生茶大?

 

 

  一、同样储存,生茶更有转化空间

 

  因为生茶和熟茶最大的区别就是普洱熟茶经过渥堆发酵,经过发酵的普洱茶,内部物质已经转化,而发酵越久,转换度越大。在后期存放的过程中空间自然有限。这就如同一个光桶,第一次放了太多水,后面也就放不了多少了。所以普洱熟茶相较于生茶转化空间较小。

 

 

  二、同样存储,生茶味道更具层次

 

  熟茶因为经过发酵,释放出些许热量,再加上本身的湿热作用,会有大量的微生物被杀灭,酶的活性会被大幅度的破坏。所以熟茶在存放过程中,主要变化在于性质的转变,由热性转变为温性,味道也变得更加稳定。

 

 

  而生茶由于一开始没有经过熟茶一般的发酵过程,茶内所含的物质也比较丰富,在存放过程中参与到转化的物质也相对较多,从而表现出的味道层次更加丰富。

 

 

  但说到底这个需要具体问题具体分析。一般情况下,相同环境条件存储,熟茶的转化空间略小于生茶,但需要强调的是略小于而不是一定。也不能笼统的说,哪个的转化空间就一定大!这需要根据制作工艺,储存条件来看的,特别是每个转化时间段的数据才最具有说服力,不能一味的说哪个的转化空间大。

 

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