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春茶“求新”不如“求好”

    发表于 茶道频道
春茶“求新”不如“求好”

 

最近,相信不少人的朋友圈里

已经开始出现春茶上市的消息了吧。

但春茶有几个盲点还是要提醒大家的。

早春茶来势汹汹,声势浩大,

仿佛错过了就会失去品尝好茶的机会。

但优质的茶叶真的是越早越好、越嫩越好吗?

 

 

1|春茶不是越早越好

 

大家对春茶认识最严重的误区就是,都认为越早采摘的春茶品质越好。

 

其实并不是这样的,茶树经过了冬季3-4月的修养,深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满,使得春季萌发的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质,香气强烈,滋味鲜爽,变化丰富。

 

且春季茶树一般无病虫危害、无污染,因此在头春采摘的茶叶品质,往往是一年中最佳的。而“头春”,并非“早春”。

 


只要是在春天第一波长出,第一次采摘的,都算是头春茶,并不是说越早采摘的越好,万物生长自有它的定律,只有到了一定的时候才是最佳。现在大多数人一味求“早”,拔苗助长,使得春茶市场混乱让我们离好茶越来越远。

2|并非明前茶最好

 

 

现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。其实不然,明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶,而像铁观音、大红袍、普洱等则不存在明前茶。

 

虽然云南、贵州、四川、等地区的春茶也是清明节前采制,但也不能称之为明前茶。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部,开春气温回升早,每年往往是在春节时就已经开始采茶。

 

以普洱茶为例,班章重香、易武重味,因此班章区域比易武区域采摘较早,3月下旬就可采摘,而易武应以清明后为最佳。

 

 

3|不是越新鲜越好

 

新茶刚采摘归来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。

 

这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病。

 

因此新茶将其存放半个月以后再喝才是最好。也就是说,清明采摘制作好的茶叶,等到谷雨前后再喝为好。

 

 

因此,单凭上市时间这一个区分标准来判定茶叶品质并不科学。对于春茶“求新”不如“求好”,为了好茶,我们还是耐心的等待吧!

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