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“发霉”的茶叶,竟然好喝还更健康?!

    发表于 禅茶文化
“发霉”的茶叶,竟然好喝还更健康?!

“发霉”的茶,是什么茶?

 

那不妨换个说法:这种茶呈深褐色,茶面上金黄点点,遍地开花。

 

相信现在很多朋友们已经猜出来了,今天要给大家介绍的是俗称“金花茶”的茯茶。可能不少人都喝过,可是大家真的了解茯茶吗?

   茯茶,是一种黑茶。

 

黑茶,作为中国六大茶类之一,属于后发酵茶,加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中,渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。

 

黑茶历史可以追溯至唐朝,史书中有“渠江薄片,一斤八十枚”的记载。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川,由于后期消费需求猛增,才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。

 

茯茶,名字怎么来的?

 

茯茶,因以前在伏天加工,被称为“伏茶”;又因其口感及药效似土茯苓,故称为“茯茶”。为了便于运输,茯茶常常压制成砖块状,故称“茯砖茶”。

 

黄色点点,是不是发霉?

 

茯茶,最大的疑惑不外乎就是点点的“金花”了。

 

许多茶友都会很担心,觉得这是茶叶发霉。其实,金花并非茯茶的专利,冬虫夏草、中药片、沉香上都可能长有。金花的学名叫做“冠突散囊菌”,呈现在茯茶上就是那些斑斑点点的金黄小颗粒。

 

 

金花是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。

 

金花可以喝吗?会不会有毒?

 

金花,即冠突散囊菌,是一种益生菌。在黑茶的后发酵过程中,可催化促进茶叶中的物质转化,消除粗青味,茶汤变得棕红,在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。金花不仅没毒,能改善黑茶口感,还有益健康!

 

茯茶里有很多茶叶梗,很差?

 

茯茶里的茶叶梗,其实是个好东西。茯砖茶中必须有一定量的茶叶梗,才能够撑起足够的空隙,保证氧气充足,金花才有空间呼吸与生长。

 

 

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,形成黑茶独特的甜醇。其中的茶多糖,更是能消脂解腻、降三高,才会让游牧民族把茯茶当成必不可少的饮料。

 

没有茶梗的茯茶肯定是假的。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。安化黑茶的采摘标准中,都需要较为成熟的鲜叶,茶梗的存在是正常现象。

常喝茯茶,有什么好呢?

 

茯茶中富含膳食纤维、维生素,在古代,安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”,有效弥补了少数民族日常维生素摄入的不足。

 

 

而随着人们生活水平的提高,大家的饮食结构发生改变,特别是大鱼大肉之后,大家普遍觉得身体不适应,喝点黑茶会让化解油腻,促进消化。

 

   茯茶要怎么喝?

 

除了黑茶的一般冲泡方法,茯茶还可以煮饮,茶味更香浓。因为茯茶通常都是制成饼、沱、砖等紧压形态,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。煮的时候还可以加入适量牛奶和盐,别具风味。

 

 

 

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