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红茶的世界之旅

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红茶的世界之旅

红茶是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。

  红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的,比绿茶多了一个发酵的过程。红茶与绿茶不同,绿茶随着时间的流逝会失去味道,而红茶能够保存相当长的时间,这样就能适应长途运输。这也是红茶能够流传到西方的原因之一。

  英国红茶来源于中国

  公元5世纪,中国茶叶就远运到土耳其,自隋唐以后,中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之,但当时的中国只出口茶叶,而不出口茶种。

  到18世纪80年代,一个名叫罗伯特福的英国植物采集家,将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中,偷偷地带上了开往印度的轮船,然后在印度培育了10多万株茶树苗,这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运,数量不多,红茶到达英国后身价倍增,只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的印度红茶,此后渐渐形成了英国的红茶文化。

印度人生活中不能没有红茶

  世界的四大著名红茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。其中有两种都是印度的红茶。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。特别是大吉岭红茶,最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食盛餐后,最宜饮此茶。

  印度人喝茶,先在锅里煮上红茶叶,然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻,熬上一会儿,把里面的茶叶和香料过滤掉,倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯,提神解乏。

  曾经有印度茶商这么说:没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的。印度人吃饭时没有喝汤的习惯,但在饭后必须要喝一杯香浓的红茶。

斯里兰卡,以红茶闻名于世

  斯里兰卡,旧称锡兰,位于亚洲南部,接近赤道,是南亚次大陆南端印度洋上的岛国。斯里兰卡以红茶闻名于世,始于1867年的红茶种植使她成为诸多顶级红茶的产地。

  斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶,茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地。斯里兰卡是世界上第三大茶叶生产国,仅次于印度和中国,这样一个面积和中国台湾岛差不多的小岛,茶叶出口量竟然居世界第一位。

  茶叶按生长的海拔高度不同分为三类,即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦、乌达普沙拉瓦、努瓦纳艾利、卢哈纳、坎迪、迪不拉等。在这些产地中,最具知名度的就是乌瓦茶。乌瓦茶和中国的祁门红茶、印度的努瓦纳艾利茶都属高山茶,茶色清淡,茶味清香,以纯茶饮用最佳。

  法国,饮茶是生活的一部分

  法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中,逐渐普及到民间,成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。现在,法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶时,习惯于采用冲泡或烹煮法,类似英国人饮红茶习俗。

  法国人喜欢取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内,冲上沸水,再配以糖或牛奶和糖;有的地方,也有在茶中拌以新鲜鸡蛋,再加糖冲饮的;还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的;更有在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒,做成清凉的鸡尾酒饮用的。近年来,一些法国青年人对带有花香、果香和叶香的加香红茶发生深厚的兴趣,喝红茶成为了当地的新时尚。

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