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如何感受普洱茶的生津,香气,喉韵,陈韵?

    发表于 茶之语
如何感受普洱茶的生津,香气,喉韵,陈韵?

如何感受普洱茶的生津?

 

答;津,唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有延寿浆之美称,在医学知识,唾液中含有多种帮助人体成份尤其具有促进消化,增强养分吸收功能。口中生津一方面舒顺,另方面可以滋润自己的生命。健康和生命力旺盛的人,口腔唾液都很充足。时时有感口干舌燥,喉干身体必定是出了问题。品饮茶汤后生津,不但能舒顺生津功能特强,普洱茶是以生津为主要特色之一。

如何感受普洱茶的香气?

 

答;好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为;兰香,枣香,荷香,樟香,蜜香。

 

 -樟香:

 

云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一,二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶生长,大樟树可以提供茶树适当的遮阴机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸引了樟香于叶片中。

 

荷香:

 

采摘云南大叶种茶叶幼嫩的茶芽,经过适当的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。

 

兰香:

 

新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化厚,由青叶香转为青香,那些种植在樟树林下的茶树的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

 

枣香:

 

只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中枣树才能产生这种香气,由于经过久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了 这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。

 

蜜香:

 

在云雾缭绕的高原主题气候中生长的大叶种茶树制成晒青茶,经严格工艺熟化到一定时候而形成蜜香气。

 

如何感受普洱茶的喉韵?

 

答;茶最原始的用途是作为药用,尔后再用来解渴。解渴的首要条件,就是喉头得以滋润,并立即干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐,尤其较资深品茗的高手,也多极重视喉韵的特色。更以喉韵特强抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘,润,燥三方面。

 

 

“谁谓茶苦。其甘荠”诗经.邶风谷风。

“绝品不可议。甘香焉等差”梅荛臣。

‘舌本常留甘尽日。鼻端无复酣如雷’陆游。

‘年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘’’苏澈。

 

古人多以诗词来赞赏茶的回甘,茶汤能带来甘的喉韵,是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较飘逸,往往都是和苦味伴随而至,常说‘苦尽甘来’。有许多的品茗者,所以喜欢带有苦味的茶汤苦后而能回甘。但也有不苦而甘的品味,普洱茶也有不苦的好茶。

 

茶多半是先苦后甘,凤山茶菁制成的福禄贡茶,是苦味的茶底‘;以及勐海芽茶制成的白针金莲,也是苦汤,都能够表现苦尽甘来。同庆号茶圆茶,陈期近百年,苦涩味全消失了,但饮后能有微微回甘的喉韵持久,的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶,采用较嫩茶菁制成,陈期已逾五十年,有兰香,略有些苦味,几泡后苦味不再,其回甘相继不断,效果特好,是普洱茶中的极品。

 

 

“一碗喉吻润,二碗破孤闷”卢仝。

 

现在饮茶的第一目的,已经由最古老时期的治病,而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤,在充足的水分,因缺乏水份而产生的郁闷,立刻得以消除,胸怀舒畅。喉头得到滋润,渴像就可以去除。有时干燥或者吃的太过于咸腻,渴像就会很严重,白开水喝得越多,感觉更加渴,此时如果能饮上一两口上等的好茶,喉头因此润化.渴像自然接触消失,舒服且顺畅。

 品饮到能使喉韵润化的茶汤,虽然没有口渴现象,却越喝越想喝,是因为润感使人有安稳,充实,舒适感。一般乔木老树的普洱茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润,破孤闷”的润化境界。

 

 

 

有毒的气体或有些太强的烈酒,都可能刺激喉歌肌肉紧缩,甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太干也会使喉头难受,产生干而燥的感觉,强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶,虽然苦涩不也有称为‘锁喉’。燥感除了喉头极不舒服且难受外,给予品茗者情绪不稳,神意焦虑等。

 

  有些陈年普洱茶品,在储存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,也会有燥的情形。必须装在较宽敞的空间回气一段时间后,燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶,送进烤箱焙火,为了要去除其霉味;有时在煮茶前,将茶叶放在茶篓内烤过,以求得香味,如果焙得过重火,烤的太焦,也会造成燥感。一般夏季各秋季茶菁,多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感,就不能评为好茶,品茗者对燥感是难以接受,不但让身心不安,更因燥的出现,即使拥有最多优美特色茶品,也会立即统统被封杀之!

 

如何感受普洱茶的陈韵?

 

答;陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味,比如我们观看一片茶的颜色,直觉会告诉我们,那是新鲜感,或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中,它的成色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈韵所给予的享受,必须先具备一定的知识和经验。

 

  品味普洱茶的知识和经验,是一门独有的学问,无法从品尝其它茶种的经验移转得来,所以显得神秘和深奥。陈韵没有具体标准,完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准,靠酒含在口中回旋呼吸,凝神静气,来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样,全靠品茗者的感性经验。每一种普洱茶的品茗过程,都会表现在其层次性的独特口感上,这些独特的口感,就是陈化韵味。

 

  学习认识而体会普洱茶陈韵最好的方法,也是最笨的方法,就是不断地品尝,最好有前辈从旁指导,从不同年代陈期的茶汤中,去寻找不同年份的陈色感觉。陈韵只能体会不能言传,如果一定要用言语文字能做笼统概括的说法,也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了,不够旧;或者说太新了,或者说太燥了,不够陈、其实从青旧,新老,燥陈的排列,已初步表明了一些陈韵的层次概念。如果能引起共鸣,得到领会,激发思古之幽情,那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈的心灵之美的震撼,就明白什么是越陈越香了!’

 

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