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绿茶知识百科,大提问?

    发表于 茶叶知识
绿茶知识百科,大提问?
 

关于绿茶知识,你知道多少呢?这些问题你答的上来吗?

 

1.什么是绿茶?

 

答:用茶树新梢的芽、叶、嫩茎,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的不发酵茶称为绿茶。

 

2.绿茶有什么特点?

 

答:它的采制特点一般为芽茶类;工艺特点为不发酵;

外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”其品质。

特点是香气高爽,滋味鲜爽。

 

3.绿茶可细分为哪几类?各有哪些代表性品种?

 

答:绿茶按干燥工艺可分为四类。

其一是炒青绿茶,代表性品种有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针等。

 

其二是烘青绿茶。代表性品种有黄山毛峰、太平猴魁等。

 

其三是晒青绿茶。其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。

 

其四是蒸青绿茶。其代表性品种有恩施玉露、煎茶等。

 

4.龙井茶属于什么茶类?创制何时?产何处?

 

答:龙井茶属于扁形细嫩炒青绿茶,为历史名茶。创制于明朝之前。生产于杭州西湖一带,现产于浙江省广大茶区。

 

5.龙井茶是如何分类的?

 

答:民国年间按产地把龙井茶分为狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)四字号。

 

1949年国家把4个字号的龙井归类为“狮峰龙井”“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。2003年3月1日实施的国家的原产地域保护法把龙井茶的生产区域推广到浙江省内的广大茶区,分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大产区。

 

6.龙井茶的品质特点是什么?

 

答:“色绿、香郁、味醇、形美”并且文化内涵丰富。

 

7.国家标准把龙井茶可分为哪几个等级?

 

答:分为特级、一级、二级、三级、四级、五级,共六个等级。

 

8.龙井茶曾得过哪些荣誉?

 

答:在清代,龙井茶是贡茶。乾隆皇帝曾亲封了十八龙井为御茶。

 

解放后开国总理周恩来曾把“中华烟、茅台酒、龙井茶”为接待国宾的三个珍品。

 

1981年、1985年、1990年,龙井茶三次获得国家金奖。1998年龙井茶在希腊雅典举行的第27界世界优质食品评选会上荣获最高奖项——金棕榈奖。

 

9.碧螺春属于什么茶类?

 

答:碧螺春属细嫩炒青绿茶,创制于明末清初。原产与太湖洞庭山。现在吴县、宜兴、无锡市郊区等地亦有生产。但国家原产地域保护的范围是苏州市吴中区的东山镇和西山镇。即洞庭东山和洞庭西山的茶区。

 

10.碧螺春的名字是如何来的?

 

答:碧螺春原名“吓煞人香”。康熙皇帝南巡是品饮后认为茶为极品但其名不雅,改为“碧螺春”。碧指茶的色泽,螺指茶的外形,春指采制季节。

 

11.碧螺春的品质特点是什么?

 

答:纤细多毫,卷曲呈螺,嫩香持久,滋味鲜醇,回味甘甜。素有“一嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩,色鲜、香鲜、味鲜。同时也有人形容说它:“形美、色艳、香高、味醇。”

 

12.黄山毛峰属于什么茶类?始创于何时?产于何处?

 

答:黄山毛峰属烘青绿茶,始创于清代光绪年间。主产于黄山风景区以及黄山区徽州区、歙县、休宁县等地。

 

13.黄山毛峰分为几个等级?

 

答:分为特级、1级、2级、3级共4个等级。特级又分为上、中、下三等。

 

14.黄山毛峰的品质特点有哪些?

 

答:特级黄山毛峰形似雀舌、匀齐壮实,峰显毫露、色如象牙,鱼叶金黄,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中:“金黄片”、“象牙色”是最明显的特点。

 

15.黄山毛峰获得或哪些荣誉?

 

答:1955年黄山毛峰被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一;1982年被商业部评为中国名茶;1986年被外交部选定为外事活动礼品茶。1999年朱熔基总理访问美国,江主席托他带去送给费城恩师的名茶即黄山毛峰。

 

16.太平猴魁属于什么茶类?创始于何年?产于何处?

 

答:太平猴魁属烘青绿茶。创始于清朝末年,主产与黄山市黄山区(原太平县)一带,以猴坑所产最为有名,其次为猴岗和颜家村。

 

17.太平猴魁的品质特点是什么?

 

答:太平猴魁的外形是两叶抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏,俗称:“猴魁两头尖,不散、不翘、不卷边。”叶色苍绿、叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。兰香高爽、滋味醇厚,有独特的“猴韵”。品饮时“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。

 

18.太平猴魁分为几个等级?

 

答:分为上魁、中魁、下魁三个档次,以下称为尖茶,尖茶又分为6级12等。猴坑所产的猴魁是其中的极品,规格分为1、2、3等三个档次。

 

19.安吉白茶属于什么茶类?创始与何时?产于何地?

 

答:安吉白茶属于烘青绿茶,创始于1980年,是现代名茶,产于浙江省安吉县。

 

20.安吉白茶的品质特点是什么?

 

答:茶形挺直扁平,泡开后叶片为黄白色,叶脉呈绿色,非常美观。因安吉白茶的茶氨酸比一般绿茶高2—3倍,所以茶汤滋味格外甘爽,清香持久。