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“艺福堂”带你了解科学的茉莉香珠工艺!

    发表于 艺福堂
“艺福堂”带你了解科学的茉莉香珠工艺!

     “小艺家茉莉香珠的工艺是怎样的呢?如何成为珠形的?”来自一位好学艺粉的留言。遇到如此好学的艺粉,小艺甚是欣慰呀,接下来就是图文解说、愉快讲解。希望你能有所学哈~

  7、8月三伏天,气温炎热,恰是茉莉花开得最盛的时候。此时采摘茉莉花,香气最足,配以上等茶坯,可窨制上乘的茉莉花茶。茉莉鲜花吐香是一个神奇的过程,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,释放出芳香物质,随着花的盛放,而不断的吐出香气来。究竟如何将茉莉花的吐香和绿茶的鲜爽结合,制成茉莉香珠的呢???

  6步过程

  绿茶茶坯(珠形)——选花——养护——窨制(7次)——通花——提花

  01 茶坯

  选择高山绿茶,采用绿茶加工工艺,手工揉捏成珠状。

  02 选花

  茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采,得等晴上1、2天后方可采。晴天午后采花香最馥郁,此时芳香物质的含量最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。同时采摘回来的茉莉花要筛除杂质。

  03 养花

  采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让其保持旺盛的生机

  04 窨制

  等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花,并且迅速进行窨制(一层绿茶一层鲜花,均匀拌和,茉莉吐香,茶吸花香)。

  05 通花

  4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。

  06 提花

  中午12点左右,进行起花,筛除花,然后复火,等待下一次窨制。小艺家的茉莉香珠是经过七次窨制的,反复上述繁杂过程。(如此步骤只为造就实在好茶,为这份坚守比心心~)如此七次窨制,是一斤茶叶和约16000朵茉莉花的结合配比,最后提花将茶烘干,所有的茉莉花被清除,只剩茶。这就是为什么好的茉莉花茶是只闻花香,不见花的原因啦。小艺家的七窨一提的茉莉香珠经得起考验,多次冲泡依旧香甜~

  一杯茉莉花茶的形成,确属不易。先不论绿茶茶胚的形成需要多少次工艺,单纯窨花都是一个相当艰难的过程。

  一杯纯正的茉莉花茶,其香必不是表香,一定是香气入骨的,而且是闻着清香,喝起来更香,一丝一缕地清香顺滑,沿着舌尖,通过咽喉,直到心脾。喝过就会觉得唇齿余香。香气持久,滋味鲜灵(花蜜香和冰糖甜),具有安神、解抑郁、抗衰老等功效呦~

 

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