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什么茶要洗?到底洗还是不洗?

    发表于 艺福堂
什么茶要洗?到底洗还是不洗?

  很多人喝茶都会有一个疑问:洗还是不洗?什么茶要洗?

  昨天一位小可爱问小艺:我看到很多人,都会把第一遍茶汤倒掉的,说这个叫做洗茶,那茶的第一泡都不能喝吗???

  谈到“洗茶”,从词义上理解,就是用水将茶叶洗一洗的意思。将茶叶冲上水浸泡一会儿,然后把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。可能很多小伙伴一开始喝茶就会被前辈提醒:茶要先洗才能喝。小艺总结下,大多数人认为洗茶很重要的三个因素:农药、脏东西和心理层面。但是小艺要说的是,好茶你洗掉的可都是精华啊啊啊啊……

  首先,农药残留通过洗茶的方式去除是不能的,再则正规渠道购买的茶叶是经过重重检测的,是有安全保障的,无需考虑通过洗茶去除农药。如果真的农残超标,想要通过洗茶的方式除去,那是不可能的。农残附着在茶叶上,要想通过一遍冲泡,在基本保留茶成分的前提下,有效地把它们去除,基本上只是一种美好的愿望而已。如果是担心农残而产生洗茶的想法,最好的解决方法不是洗茶,而是选择有检测保障的茶叶选购,毕竟买的放心喝得就放心啦!

  再则,所谓脏,无非是怕灰尘,微生物。绝大部分微生物生存需要水分,茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低,极不利于微生物附着生长。特别是绿茶,经过高温杀青、干燥,它真的不需要洗洗去灰尘啦。(娇嫩的绿茶可经不起开水洗个3、5分钟的)

  很多小伙伴不论什么茶,都要洗一下,这种做法对待名优绿茶、细嫩红茶等真的挺不合适的,因为细嫩芽叶制作出的名优茶,营养物质析出很快,第一泡70%、80%的营养成分就出来了,这样的茶汤全部倒掉,小艺的小心心会痛哦。

  什么时候会洗茶,一般我们不说洗茶的,用醒茶更恰当一些,比如黑茶此类紧压茶,原料成熟,制作周期长。茶叶都睡着了,唤醒它,味道会更好。一些乌龙茶,比如铁观音;一些黑茶,比如熟普,会喝茶的人选择醒茶是为了使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,冲泡时内含物质更易散发,最后享受一杯甘醇的茶汤。

  最后的最后,如果您还是忍不住什么茶都要洗下下。小艺想说,喜欢就好,毕竟茶是自己喝的呀。小艺就温馨提示下哈:水温别太高,洗茶速度要稍快一些,最好是不要超过3秒钟的时间,因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失哦。

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