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茶梗多,茶的品质肯定不好?

    发表于 千山叶
茶梗多,茶的品质肯定不好?

  有一些朋友喜欢根据茶叶有没有梗来判断茶叶原料的好坏。他们很多认为,梗多,茶的品质肯定不好。那么,事实真的是这样吗?

  其实在生产茶叶的环节中,茶叶的品质在净度上是有严格规范的,什么样级别的茶不能有茶梗,而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。茶叶含梗量只要符合标准,都是正常的。否则,过高、过低,都会对品质造成影响。

  除了绿茶和一些以芽头制作的茶之外,大多数的茶,都是带有茶梗的。绿茶一般来说都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,有茶梗存在是很正常的。

  茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗,以达到它独特的口感。普洱茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行很好地转化。一定量的茶梗,能增加身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。

  茶梗中还含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。

  茶梗也分老梗和嫩梗。普洱茶原料是大叶种,嫩叶的茶梗也比小叶种醒目;再加上大树茶树龄年久,根深繁盛,吸收的营养物质丰富,茶叶嫩度高,茶梗就显得尤为粗长。如果颜色没有太大差异,肉眼看不出来,可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黄柔软的,用力捏会有果胶粘手,但老梗就显得生硬扎手。

 

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