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百年奇苑:收藏岩茶有哪些讲究?

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百年奇苑:收藏岩茶有哪些讲究?

       随着各类老茶价值的不断攀升,陈年岩茶的收藏之风也开始蔓延各地,不仅在福建、广东地区渐渐兴起,连马来西亚和新加坡的茶人也会留一些陈年岩茶做私人压箱底的宝物。

  “2002年之前,武夷岩茶主要作为出口贸易的商品,真正高品质的好茶流传下来的数量很少。从2012年开始,岩茶开始在市场上大热,虽然每年大茶厂都会留下15%~20%的新茶作为拼配用,但每年茶青价格上涨的幅度,尤其是正岩茶涨价是相当的惊人。”

  上了年份的老岩茶价格是有其自身价值因素的,并不完全是因为炒作。

  若说陈年铁观音、老白茶受追捧与其药用价值有关,普洱茶有着“能喝的古董”这个响亮的来头,岩茶陈放之后价值倍增则与这把“火”有关,是茶性所致。业内人士分析,陈年岩茶的价值增长主要是由品饮价值提升和仓储成本等多方面决定的。

  清代周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”说的正是此情此景此理。

  足火焙出的茶叶趋向成熟稳定,存放过程中不易返青。新茶喝起来火功味明显,陈放过程俗称“退火”,还可促使多酚类物质的转化,使茶叶醇化,提升茶叶品质。新出厂的武夷岩茶最好陈放半年甚至一年再饮用,口感与香气会增加。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后,岩茶不但不会降低品质,而且口味会变得更加醇和丰富。

  岩茶的收藏是相当有讲究的,首先要选择优质的茶叶进行收藏,此外做青要做足,再经过传统焙火工艺,保持低水分才行。与普洱不同,紧压茶可以随意放置在陶罐或空气中,武夷岩茶是松散的条索状,容易吸收空气中的杂味和水分,因此若放置在陶罐中一定要用塑料袋包裹起来,最好的存放方式是将茶叶放置在密闭的铁罐或锡罐里。

  在收藏陈年岩茶产品的选择上,年份并不是唯一的标准。有意收藏老岩茶的消费者,每种茶都有自己特性,切勿盲目追求。

  真正的武夷岩茶香气、口感浓厚,所谓“真金不怕火炼”,烘焙的火越足,滋味越醇厚,且耐泡。

  此外,“传统焙火工艺”是主要强调的,为了让习惯于喝铁观音的消费者在口感上更容易接受岩茶,目前市场上有部分茶企推出了轻焙火岩茶,这类茶适宜尝鲜,储存的话容易返青。业界普遍观点是,只有经过中足火炭焙过的岩茶,才适宜收藏。

 

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