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不同的茶用什么水温来冲泡?

    发表于 徽将军
不同的茶用什么水温来冲泡?

  有些人误以为泡茶要用沸水,也有些人以为泡茶一律用80度的水。其实,用多少度的水泡茶,是因茶而异。

  对于高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能用100度的沸水冲泡。这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。

  低温(70—80度):

  用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。

  中温(80—90度):

  用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,但重萎雕的白茶(如白毫银针)与红茶。

  高温(100度):

  泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,因为如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100度的滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。

 

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