新茶网 / 知识 / 普洱茶 “醒”得好 喝着才好

普洱茶 “醒”得好 喝着才好

    发表于 普洱茶学堂
普洱茶 “醒”得好 喝着才好

 

普洱茶   醒得好  喝着才好

醒茶

 关于醒茶,常见的说法是:醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于更好地冲泡饮用的过程。

醒茶分为品饮前醒茶和品饮时洗茶两种。一般来说,年份越老的普洱茶越需要醒茶,因为只有通过醒茶我们才能品饮到它最温润甘醇的滋味。普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶与紧压茶的形态差异,不同的普洱茶,醒茶的方法也是不一样的。

 一、新生普的醒茶

 

  新制生普因没经过存储陈化,所以只需要进行冲泡前将茶饼撬散,稍微静置0.5-1个小时即可,主要目的在于品饮其原汁原味。所以,冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,适宜用90-95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1-2次,即可完成醒茶。

 

 二、新熟茶的醒茶

 

  新制熟茶经过渥堆发酵,会有较为明显的渥堆味,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。

 

 如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于柴烧罐中,利用陶泥的气孔和碳素所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效。

 

  将柴烧罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入柴烧罐中醒茶效果较好。

 

 三、散茶的醒茶

 

  散茶一般是不需要再进行冲泡前醒茶的。因为处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,也没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时醒茶即可。通常适宜使用90-95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1次便可饮用。

 

四、老生普的醒茶

 

  老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为重要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味,个人存储的茶品在长期的存储中难免会有一些杂味。所以,建议大家醒茶前先闻茶品。

 

 如果有杂味、仓味并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的稳定性。

 

  如果茶品本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,可将茶叶放入柴烧壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味消散一些。

 

 五、老熟普的醒茶

 

  老熟普醒茶时与老生普类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟普装入柴烧罐第二天即可品饮。若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入柴烧罐放置2-3天。冲泡时,先沸水淋壶后将茶叶放入柴烧壶中,再沸水即入即出润茶2-3次,即完成醒茶。

  当然醒茶也不能过度,不然会导致过度氧化,茶香散失,茶味寡淡。特别是好的茶,如果没醒好,对好茶来说也是一种浪费。

 

0 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
评论已取消编辑器,仅支持纯文本评论。
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有