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从5大方面,正确了解安化黑茶

    发表于 久扬黑茶
从5大方面,正确了解安化黑茶

  “你们这安化黑茶多少钱一斤?”

  “走!走!走!我才不喝安化黑茶呢”

  前者,这个问题让很多茶商回答的很苦恼,因为引发的后文有点长——就如同安化黑茶复杂的制作工艺一般“长”。

  后者难道是只差没说出口的真话?安化黑茶沦为低端茶了?

  每类茶、每种茶中都有高中低端茶品,不能偏向就说某一种茶是低端茶或高端茶、仅靠售价的高低来判断一类茶是否是低端茶。如何看待这个问题,我们应该先从什么是安化黑茶开始了解。

  一、黑茶代表——安化黑茶

  何谓安化黑茶?黑茶是我国六大茶类之一,成品茶(初制毛茶)色泽乌黑,称为“黑茶”,湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。

  中国的“黑茶”一词源自安化,所以在这所讲的茶,称之为“安化黑茶”。

  安化黑茶因产自中国湖南益阳安化县而得名,是国家地理标志产品。其采用安化境内雪峰山脉群体品种鲜叶为原料,在安化特有的环境下,经杀青、揉捻、渥堆、发酵、烘焙干燥等独特工艺加工初制成具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄等品质特征的黑毛茶,再以其黑毛茶为原料精制加工(包括人工后发酵和自然陈化)而形成的具有独特风味的系列黑茶产品。

  @安化黑茶历史

  “我,从大唐走来,渠江薄片是我的前身……”

  长沙马王堆汉墓出土两千年前的一篓茶叶,唐代“其色如铁”的渠江薄片,安化黑茶才初见端倪。公元641年,为安抚边疆,文成公主下嫁西藏所带茶叶,亦为安化黑茶。公元1373年,明太祖诏命“乌茶易马”,乌茶即黑茶,“黑茶”首次见诸文字。安化黑茶进入茶马时代的鼎盛时期,开辟了始于安化连接欧亚的万里茶路。1391年、1595年,安化黑茶先后被明朝定为贡茶和官茶。1575年,北蒙古与明朝经历了一场历时三年的清河堡战争,双方死伤无数,引发这场战争的是安化黑茶。1866年,陕西总督左宗棠,大力整顿西北茶务,采取以票代引、增设南柜等有力措施,使安化黑茶源源不断进入西北茶市,为收复新疆作出重大贡献。1958年专业生产伏砖茶的益阳茶厂建成投产。1985年,新疆维吾尔自治区成立30周年,中央代表团赠送给新疆人民的礼品就是该厂生产的茯砖茶。2008年,安化茯砖茶制作技艺被列为国家非物质文化遗产保护名录。2009年,安化黑茶产地和产品相继被授予“中国黑茶之乡”和国家地理保护标志;2013年,中国安化黑茶行业品牌示范区获国家批准,中国黑茶博物馆在安化落户兴建……

  传统安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,规格不一的千两茶、百两茶、十两茶等统称为花卷茶。

  @经典类别之——茯砖

  茯茶的出现,相传约在公元1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)问世,采用安化黑毛茶为原料,运输至泾阳压制成砖型,称“泾阳砖”;因在伏天加工,故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓,就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。安化对茯砖的研制,于1953年获得成功,从此,茯砖“移地筑制的历史得以改学。泾阳茯茶在很长一段时间退出了历史舞台。茯砖因为边销需要成为安化黑茶产量最大的主流产品。

  茯砖茶中自然生长繁殖了一种有益菌,俗称”金花“,学名”冠突散囊菌“。这种金花成为了安化黑茶神秘色彩和神奇保健功效的源头。

  金花是茯茶独特菌香和保健基制产生的根源。现代科学研究,并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明:茯砖茶”金花“的多种提取成分对PPARγ、PPARδ均有激活作用,”金花“内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B,具有显着降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。

  二、安化黑茶的品质特征

  干茶色泽乌黑油润,条索紧卷,香气纯正,汤色红黄明亮,滋味醇和、纯厚,回味舒爽,当年新茶微涩,耐冲泡。

  (1)原料是基础:安化独特的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种,为湖南黑茶(即指安化黑茶)提供了优质纯正原料,其中,长在冰碛岩上的富硒茶这一优质特色资源更是附上了神秘色彩,历经了历史的熏陶(敬请关注!)。

  (2)工艺是关键:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的”发花“是湖南黑茶品质形成的关键。传统工艺与现代科技有机结合,在原产地生产加工。

  (3)存放是升华:在一定时间内,黑茶在存放过程中,由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,茶品内含成分发生一系列变化,从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。

  三、安化黑茶的保健功效

  安化黑茶之所以被韩国人称为”瘦身茶“,日本人称为”美容茶“,台湾人称为”消食茶“,东南亚人称为”苗条健康茶“,西北少数民族称为”生命之饮“,是因为其特殊加工工艺使其具有特殊的药理功效。这不光在民间已得到广泛证实,而且被现代科学研究及临床实验所证明。黑茶的刮油功效远近闻名,对各种亚健康能起到很好的辅助调理作用,其主要功效有:降”三高“(高血脂、高血糖、高血压)、消食、去腻、通便、治肠炎、解毒等作用。

  1、溶解脂肪,帮助消化。

  2、降”三高“、减肥健美。

  3、排毒清肠胃、提高机体免疫力。

  4、暖胃。

  5、预防心脑血管疾病、延缓衰老。

  6、能清热降火消滞去寒。

  7、预防龋齿、去口臭。

  8、防辐射抗癌,缓解重金属的毒害。

  9、补充营养、增强体质。

  10、杀菌消炎、醒酒解毒。

  安化黑茶的保健功效与其他茶相比,表现得较为突出,不应神话安化黑茶的保健作用。

  四、安化黑茶老茶的增值效应

  一般而言,高品质、经过良好仓储转化的黑茶会随着仓储年限增加而变得滋味层次更丰富、口感更厚重、风格多变,醇厚、甜滑,远胜于新茶。香气呈现陈香、参香、药香、枣香、樟香等不同的香气,这与新茶迥异。优质老茶在品饮过程中给饮茶人带来的茶气感受冲击感更强烈,且调理功效增强。老茶相比新茶品饮价值更高。

  据了解,目前老茶存世数量非常稀少,流通价格更高。物以稀为贵,因其稀有,仓储良好、口感佳的老茶更是流通价格节节攀高,知名茶品被炒到了天价。因此,黑茶具有一定的通过良好仓储陈化而增值的属性、升值潜力。

  茶友们请注意,不是所有的老茶都能增值。原料差、仓储失当、口感不佳的老茶,因其品饮价值低而价格并不会越存越高。

  五、不应出现的过度炒作和销售

  近年来,针对安化黑茶的销售,市场上出现了过度炒作、不合理的销售方法,给安化黑茶带来了一定的负面影响。

  首先,一些不良商家采用过度宣传甚至神话安化黑茶保健功效的方式,更有甚者把安化黑茶包装成了包治百病的神药,谋取暴利。

  其二,以神话黑茶保健功效、销售可以获取暴利等宣传手段,欺骗以老年人为主的消费者大量购买远超过市场价格的安化黑茶。

  其三,一些茶商过度炒作黑茶老茶的增值潜力,提前透支了安化黑茶的增值空间。

  市场上的一些不良现象对安化黑茶的形象产生了一定的负面影响,使一些茶友对安化黑茶产生了错误的认识。安化黑茶本身是一种具有鲜明特色的黑茶,因其物美价廉、去除油腻,长期作为边销茶在大江南北销售,已经成为边疆、牧区人民生活必备的饮品,近年来越来越被内地的茶友所认知。

  安化黑茶中既有高端茶品,也有中低端茶品,茶友们应客观了解安化黑茶的实际状况后,经过品饮,再对安化黑茶产生全面、准确的认识。

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