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新白茶和老白茶的区别你真的知道吗?

    发表于 德顺茶园

按照年份划分,白茶可分为新白茶、老白茶,那么哪种白茶更好喝呢?

【根本区别】

先说说这两种茶之间的根本区别。

新白茶是当年采摘并制成成品、推出市场的白茶。

老白茶是存放三年以上的白茶。

从定义上来看,新白茶和老白茶最大的差异在于存放时间,这直接导致它们在外形、味道和养生功效上存在区别。

【外形颜色】

新白茶

如果一定要用一个字来形容新白茶的外形,茶小妹会选择“嫩”这个字。

新白茶存放时间更短,叶片更柔软鲜嫩,呈翠绿色、墨绿色,同时披有更多白毫,透露着一股淡淡花香味、青草味。

       2.老白茶

老白茶因历经多年陈放,茶叶内物质转化沉淀,发生很大变化,这直接影响到茶叶外形。

与新白茶相比,老白茶颜色更暗沉,多为黑褐色,花香味较淡,隐隐带有幽幽药味,外形上早已远离“新鲜”二字。

 

 

【口感味道】

新白茶

与新鲜的外形相匹配,新白茶茶汤淡黄清澈,口感鲜爽。

在前几泡的时候,茶味已快速释放出来,带有强烈的鲜甜味。

因新白茶氨基酸含量更高,仔细品尝起来,茶汤竟掺杂着一丝微微的香甜味。

从口感上来说,新白茶可以说是茶界里最彻头彻尾的“小清新”了。

老白茶

老白茶在陈化过程中,物质变化最明显的是咖啡碱、茶多酚减少,黄酮类化合物增加,这直接影响茶汤味道。

而且,白茶在压制成饼时,破坏了茶叶细胞壁结构,里面的果胶涌出附着在茶叶上,粘结茶叶条索。

存放两年左右,茶叶果胶质沉积下来,枣香味在后期转化过程中产生,茶汤口感除了因果胶更浓稠之外,更添了一分枣香味。

老白茶因长期密封,处于“休眠状态”,因此在前几泡时,茶味未能散发出来,看起来茶味稍显淡薄。

第五泡之后,老白茶被完全唤醒,茶叶物质溶于茶汤里,醇厚茶香味、蜜甜枣香味与淡淡中药味在舌尖上相遇、交汇、融合。

老白茶口感丰富多层次,现在还会有商家别出心裁地将老白茶与新会陈皮揉捻在一起,制作成陈皮白茶龙珠。

茶汤混合着老寿眉清甜枣香味、醇厚茶香味与淡淡药香味,再加上香甜陈皮味,滋味独特,令人舒畅。

【养生功效】

新白茶

与老白茶相比,新白茶咖啡碱含量更高,可有效刺激大脑中枢神经,起到提神醒脑、消除疲劳等作用。

此外,新白茶茶性偏寒凉,茶叶内茶多酚、糖类物质与氨基酸等物质与唾液发生反应,能使口腔滋润,从而消暑止渴。

老白茶(二级标题)

常说“姜越老越辣”。老白茶在药用价值和养生价值上要比新白茶更胜一筹。

老白茶存放得越久,黄酮类化合物含量更高,可降低血管的脆性与通透性,防治心脑血管疾病,降低血脂、血压与胆固醇。

此外,老白茶更具有止咳平喘、解毒消炎的功效。

结合季节特点,新白茶更适合在春夏之时饮用,可起消暑作用;

老白茶更适合在秋冬季节饮用,护胃养肝效果更显著。

【总结】

新白茶是活力十足的年轻人,未经人事,单纯活泼,直来直往。

老白茶更像是饱尝风霜的老司机,随年月逝去,经历更加丰富。

这样的新白茶和老白茶,特点鲜明,不知道你更喜欢哪种呢?

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